sábado, 22 de noviembre de 2014

HUEVOS CROQUE MADAME




Esta receta  Croque o Monsieur,  suele ser un rico sándwich , pero en esta ocasión son Huevos a la Croque Madame, mucho más sencillo de lo que suena.

Un día haciendo las tareas de casa, oí en la televisión a Sor Lucía, esa monja llena de vitalidad y sin pelos en la lengua, paré y me puse a ver la receta, sencillísima y con un resultado, que a esas horas de la mañana, consiguió hacerme la boca agua, a los pocos días preparé la receta y no me defraudó, muy, muy recomendableJ

Ella la preparó en moldes individuales, de esos de aluminio para hacer flanes, pero yo decidí hacerla en un molde para compartir, más grande.
Como no pensaba publicarla alguna de las fotos no es muy buena, pero se ve el resultado que es de lo que se trata.
Cuando la preparéis, recortad el sobrante del pan, cosa que como veis yo no hice, pero pensé que quizás así lo podría desmoldar mejor.
Y sí, lo pude desmoldar sin ningún problema, solo metiendo un cuchillo con punta por los bordes y sobre un plato, dando la vuelta al molde de pírex que utilicé para esta receta.
Animaos y probadla si aun no lo habéis hecho, estoy más que convencida de que os encantará, como a mí.

INGREDIENTES:
Rebanadas de pan de molde sin corteza (o podéis eliminarla fácilmente con el cuchillo)
1 Huevos por persona.
200 gr. Champiñones.
150 gr. de Queso en lonchas ( o el que tengáis en casa, troceado)
150 gr. de Bacón o Jamón York en trocitos.
Harina y leche para la bechamel.
Aceite de oliva ( 1 Cucharada para saltear los champiñones)
Mantequilla o margarina ( para untar el pan, sólo por una cara)
Podéis variar las cantidades dependiendo de los comensales.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pasar un rodillo por las rebanadas de pan para que queden finas.
Saltear los champiñones a fuego alto, con un poquito de sal, para eliminar el exceso de agua y que queden doraditos.
Forrar el molde que vayamos a utilizar con el pan de molde, que previamente habremos untado por una de sus caras con mantequilla, la parte de la mantequilla irá pegada al molde.
Aplastar bien las rebanadas de pan y forrar bien el molde con ellas, a continuación poner el jamón York (o bacon salteado),el queso troceado,  una yema de huevo cruda por persona, los champiñones salteados y reservamos.
Hacemos la bechamel con harina, leche y aceite o mantequilla, según el gusto y con ella cubrimos nuestro relleno.
Poner el horno a calentar a unos 200ºC y cuando tenga la temperatura deseada, cubrir nuestro molde relleno con queso para gratinar e introducir en el horno, gratinar y cuando veamos que está la superficie dorada, sacar, dejar templar ligeramente, y con ayuda de un cuchillo con punta parar por todo el contorno interno del molde, cubrir con un plato o fuente voltear y ya tenemos nuestra receta lista para servir.
Podéis poner unas hojas de lechuga y unos tomatitos cherry sobre una fuente, aliñar con aceite de oliva y sobre ello disponer nuestro huevos Croque Madame.

¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA  !!!!!

La receta original lleva Jamón York, pero yo salteé a fuego vivo 150gr. de bacon troceado y quedó muy sabroso.


sábado, 15 de noviembre de 2014

POLLO EN SALSA "PEPITORIA".


La carne de pollo es una de las más sanas y económicas que podemos consumir. Además posee numerosos beneficios para nuestra salud, ya que en su composición está la vitamina B o NIACINA, excelente contra el cáncer y que protege nuestro ADN.


sólo con una ración de pollo de unos 150 gramos ya tenemos un 72% de la necesaria por nuestro organismo en un día. La niacina es excelente para prevenir el deterioro cognitivo propio de la edad y en la prevención del Alzheimer.

Esta carne es una excelente proteína, de muy fácil digestión, eliminando la piel, quitamos la mayor parte de la grasa, por eso es ideal en dietas de adelgazamiento o bajas en colesterol.
También lo pueden consumir sin problemas las personas con el ácido úrico alto, porque su bajo contenido en purinas lo hacen muy recomendable para este grupo de personas.
Y si aún os hace falta animaros, esta carne posee acido fólico, hierro, zinc, potasio y fósforo.
Una excelente fuente de proteínas, que en personas mayores ayuda a prevenir la pérdida de masa ósea.
Si además lo preparamos con una riquísima salsa, tan tradicional como esta, dejaréis el plato limpio y quedaréis satisfechos. Está incluso más rico de un día para otro.

INGREDIENTES:

1 POLLO TROCEADO.
HARINA PARA REBOZARLO.
1 CEBOLLA.
1  O 2 HUEVOS COCIDOS.
1 PUÑADO DE ALMENDRAS.
2 O 3 AJOS, PEREJIL, ACEITE DE OLIVA, AGUA Y SAL.

PREPARACIÓN:
QUITAR LA PIEL AL POLLO, TROCEARLO Y SALPIMENTAR.
PASAR POR HARINA Y ELIMINAR EL EXCESO.
FREÍR EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE HASTA QUE ESTÉ DORADO Y RESERVAR SOBRE PAPEL DE COCINA PARA QUITAR EL EXCESO DE GRASA.
PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA Y FREÍR EN 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA (DÓNDE HEMOS FRITO EL POLLO)
MACHACAR EN UN  MORTERO UN PUÑADO DE ALMENDRAS SIN CÁSCARA, 2 O 3 AJOS Y PEREJIL AL GUSTO.
AÑADIR ESTE MAJADO A LA CEBOLLA CUANDO ESTÉ DORADA, MEZCLAR BIEN, AÑADIR EL POLLO QUE TENÍAMOS RESERVADO, UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN, UN POCO DE COLORANTE ALIMENTARIO (dará un bonito color a la salsa), CUBRIR CON AGUA, RECTIFICAR DE SAL Y DEJAR HACER A FUEGO LENTO UNA MEDIA HORA O ALGO MÁS.
EN EL MISMO RECIPIENTE PODEMOS COCER DOS HUEVOS DURANTE 10 MINUTOS, SACAR, PELAR Y RESERVAR.
CUANDO VAYAMOS A SERVIR EL POLLO, PICAR LOS HUEVOS COCIDOS FINAMENTE Y ECHAR EN LA FUENTE ANTES DE SERVIR.
PREPARAR UN PEDAZO DE BUEN PAN Y…..

¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA !!!!!

TRUCO:  Si te sobra salsa, aprovéchala echando unos huevos cocidos partidos por la mitad, unos filetitos de pescado o tortilla de patatas que tengas algo reseca, tendrás otro plato y... te chuparás los dedos.



sábado, 8 de noviembre de 2014

FILETE DE TERNERA RELLENO O CACHOPO ASTURIANO.



¡¡¡Este, es uno de esos platos, que si lo pruebas una vez…repites!!!
Por supuesto, no es de dieta, pero de vez en cuando hay que darse un capricho, y este merece la pena, lo podemos acompañar de una buena y sana ensalada y un postre ligerito, una buena manzana, por ejemplo y tendremos una comida, completa y deliciosa!!!

A esta forma de preparar este filete de ternera, en España, lo conocemos como “CACHOPO”,  procede de una región maravillosa de este país, ASTURIAS, dónde también se elabora una fantástica sidra, hecha con las manzanas de sus “Pomaradas” o  Arboledas de manzanas. Beberse un “culito” de esa sidra natural, cerca de la playa de San Lorenzo en Gijón y comiendo los riquísimos mejillones a la Marinera, es uno de esos sencillos y ricos placeres que no se olvidan.
Así que mientras podemos acercarnos a esa maravillosa tierra a comer este plato, podemos prepararlo en casa y soñar con un viaje por allá.

INGREDIENTES:
Filetes de ternera ( depende del tamaño y de los comensales)
Jamón Serrano ( lo puse ibérico, un día es un día)
Queso en lonchas ( más suave o menos, dependiendo del gusto)

PARA REBOZAR:
Pan rallado. Sal, pimienta, huevos
 y abundante Aceite de Oliva para freír.

ASÍ LO PREPARÉ:
Es importante que los filetes sean tiernos y bastante finos, pues son dos filetes y el relleno entre ellos.
Así pues, aunque ya sean finos, procuraremos dejarlos más finos y al tiempo romper las fibras o nervios que puedan tener, con la ayuda de una maza de madera como la que veis en la foto o algún utensilio que os pueda ayudar a golpear los filetes antes de rellenarlos, claro está.
Salpimentar ligeramente un filete, disponer el jamón y a continuación las lonchas de queso y finalmente cubrir con otro filete.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva, a fuego no excesivamente alto, hasta que se dore, primero por una lado y después por el otro.
Sacar y poner sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Acompañar de una buena ensalada verde o de una taza de caldo y…..


¡¡¡¡¡ SALUD,  DISFRUTAD Y MUCHAS, MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARME   !!!!!




    QUE TENGÁIS UNA ESTUPENDA SEMANA ;)





viernes, 31 de octubre de 2014

PIDE (PAN TURCO, DE CARNE PICADA Y QUESO)




ESTE OCTUBRE Y CON EL OTOÑO EN PLENO APOGEO, BAKE THE WORLD, NOS PROPONE VIAJAR A TURQUÍA, UN PAÍS LLENO DE HISTORIA Y CON UNA RICA GASTRONOMÍA.
PIDE, ES PROBABLEMENTE EL ORIGEN DE LA PIZZA, YA QUE ES UN PAN ABIERTO Y ENRIQUECIDO CON DIFERENTES RELLENOS, DEPENDIENDO DEL COCINERO, ESTOS SERÁN YA COCINADOS O EN CRUDO, TERMINÁNDOSE DE HACER EN EL HORNO.
SUS RELLENOS SON VARIADOS, DESTACANDO EL DE CARNE PICADA Y EL DE QUESOS.
OS PRESENTO LOS DOS RELLENOS PARA QUE HALLA PARA TODOS LOS GUSTOS ;)

PIDE CON CARNE:

      INGREDIENTES:

MASA:

10 GR. DE LEVADURA FRESCA
125 GR. DE AGUA TIBIA.
225 GR. DE HARINA DE FUERZA.
1 PIZCA DE SAL Y 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

RELLENO:

200GR. DE CARNE PICADA (utilicé de ternera)
1 PIMIENTO ROJO (75 GR.)
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 TOMATE.
1 HUEVO.
QUESO RALLADO, SAL, Y ESPECIAS AL GUSTO. ( CANELA, CÚRCUMA, AJO EN POLVO, PIMIENTA..)

ASÍ LO PREPARÉ:

PREPARAR LA MASA, MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y DEJANDO REPOSAR TAPADO HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
POR OTRO LADO MEZCLAR LA CARNE PICADA (MUY FINA PORQUE LO PUSE EN CRUDO) CON EL RESTO DE INGREDIENTES TODOS ELLOS FINAMENTE PICADOS Y AÑADIR LAS ESPECIAS, DEJAR REPOSAR PARA QUE SE INTEGREN BIEN LOS SABORES.
CUANDO LA MASA HALLA DOBLADO SU VOLUMEN, PONER EN LA ENCIMERA, AMASAR LIGERAMENTE Y DAR FORMA DE BOLA.
SI LO QUERÉIS INDIVIDUAL PEQUEÑAS PARA HACER VARIAS, YO HICE UNA GRANDE .
CON AYUDA DEL RODILLO IR APLANANDO PARA DEJAR FINA Y POSTERIORMENTE CON AYUDA DE LAS MANOS, DAR LA CLÁSICA FORMA DE BARCA, QUE VEIS EN LAS IMÁGENES.
DISPONER EN UNA BANDEJA CON PAPEL DE HORNO, DOBLAR LOS BORDES HACIA ADENTRO Y DEJAR REPOSAR UNA MEDIA HORA.
PONER EL RELLENO, CON AYUDA DE UNA CUCHARA , DISTRIBUYENDO DE MODO UNIFORME.
INTRODUCIR EN HORNO CALIENTE A 200ºC, DURANTE UNOS 15 O 20 MINUTOS (HASTA QUE TOME UN TONO DORADO) A LOS 15 MINUTOS LE PONGO HUEVO LIGERAMENTE BATIDO Y DEJO 5 MINUTOS MÁS PARA QUE ACABE DE CUAJAR EL HUEVO.
SACAR DEL HORNO, TROCEAR Y DEGUSTAR CALIENTE.
¡¡¡UN POCO DE ACEITE DE OLIVA PICANTE LE VIENE GENIAL!!!



PIDE DE QUESO:

INGREDIENTES:

      MASA:

150 ML. DE AGUA TIBIA
1 HUEVO GRANDE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
350 GR. DE HARINA DE FUERZA.
15 GR. DE LEVADURA FRESCA

RELLENO:

150 GR. DE MEZCLA DE 4 QUESOS
1 HUEVO GRANDE
150 GRAMOS DE MOZARELLA.
 PEREJIL.

ASÍ LO PREPARÉ:

HACER LA MASA COMO EN EL PRIMER CASO, CUANDO ESTÉ LISTA, DARLA FORMA DE BARCA, DEJAR REPOSAR UNA MEDIA HORA Y PONER LA MEZCLA DE QUESOS, EL HUEVO BATIDO Y LA MOZARELA.
INTRODUCIR EN EL HORNO CALIENTE A 200ºC, HASTA QUE ESTÉ DORADA LA MASA Y EL QUESO FUNDIDO ( UNOS 20 O 25 MINUTOS)
SACAR DEL HORNO, PARTIR EN PORCIONES Y….

¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y VUESTRA COMPAÑÍA   !!!!!




FUENTES: el de queso
el de carne
VÍ LOS VIDEOS PARA APRENDER MEJOR SU ELABORACIÓN:



     

lunes, 27 de octubre de 2014

TARTA DE CALABAZA



Después de un paréntesis en mis entradas, y dándoos las gracias de corazón por vuestro cariño, vuelvo con una receta sencillísima y con un delicioso resultado.
Muy recomendable para aquellos principiantes que aún no se atreven a hacer una tarta, porque les parece algo complicado.
Esta no puede ser más fácil de hacer y aunque su aspecto no es muy vistoso, en cuanto probéis un bocado, no lo dejareis hasta acabar vuestra ración.
Además posee los beneficios que le aporta uno de sus principales ingredientes, la calabaza, muy típica de estas fechas.
Su precioso color nos indica que es rica en carotenos, excelente antioxidante con el que combatimos los signos del envejecimiento., además posee numerosos minerales como el magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro y vitaminas A, C y E.
Posee gran poder saciante, por lo que es rica en dietas de adelgazamiento. Su contenido en hidratos de carbono nos aporta energía.
Su fibra nos ayuda en el tránsito intestinal. Y es un excelente diurético, ideal para eliminar líquidos.
Otra cualidad importante de la calabaza es que ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre.
Así que bien podemos comer una ración de esta sencilla y deliciosa tarta.

INGREDIENTES:
1 Calabaza mediana. ( 450 gr. ya limpia)
1 plancha de masa brisa refrigerada.
2 huevos grandes L.
150 gr. de azúcar.
1 cucharadita de canela.
1 pizca de jengibre.
1 pizca de sal.
Nata para acompañar (Opcional)

ASÍ LO PREPARÉ:
Trocear la calabaza y hacer al vapor en el microondas,  durante 8 minutos a máxima potencia.
Quitar la cáscara y las pipas y trocear.
Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar bien.
Cubrir un molde ( redondo en mi caso) con masa brisa y poner el relleno sobre ella.
Calentar el horno a 180ºC.
Cuando esté caliente, introducir nuestra tarta con cuidado, ya que el relleno queda bastante líquido.
Dejar hacer unos 50 minutos, o hasta que veáis que al pinchar con una brocheta, esta sale limpia.
Sacar del horno, dejar enfriar y acompañar si os gusta con un poco de nata montada.

¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUUUUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y COMENTARIOS  !!!!!
 


        MUY FELIZ SEMANA

 Me he inspirado en la receta de : cocotteminute.es 



martes, 30 de septiembre de 2014

PAN DELI. (NEW YORK)

 

Después de las vacaciones de verano, comienza de nuevo el curso y con este también vuelven los  retos,  como el que nos presenta :



 BAKE THE WORLD, en esta ocasión nos embarcamos rumbo a Nueva YoRK para probar el “PAN DELI”, elaborado con centeno y semillas de ALCARAVEA, que le dan un aroma inconfundible y un sabor muy especial.
En Nueva York, se consumen toneladas de este pan en la elaboración de riquísimos sándwiches, especialmente famosos los de Pastrami, un fiambre elaborado con carne de ternera.
Aunque le he dado mi toque personal, me he basado en la receta de:
Me ha costado resistir a probarlo, aún estaba tibio cuando he dado el primer bocado, al sándwich que he preparado con cabecera de lomo adobado, queso gouda, lechuga y tomate…."RIQUÍSIMO Y MUY AROMÁTICO”.
Queréis saber cómo lo he preparado:

INGREDIENTES:

POOLISH O ESPUMA DEL PAN:

        117GR. DE HARINA DE FUERZA

        95GR. DE HARINA ECOLÓGICA DE CENTENO ( integral)

        ½ CUCHARADITA DE LEVADURA SECA DE PANADERO.

        18 GR. DE AZÚCAR

        1 CUCHARADITA DE MIEL.

        350GR. DE AGUA.

MEZCLA PARA EL PAN:

350GR. DE HARINA DE FUERZA

5 GR. DE LEVADURA SECA DE PANADERO (liofilizada)

2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE ALCARAVEA ( del Herbolario)

½ CUCHARADA DE SAL.

½ CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

ASÍ LO PREPARÉ:

MEZCLAR LOS INGREDIENTES DE LA ESPONJA O POOLISH EN UN RECIPIENTE HASTA QUE QUEDE UNA MEZCLA HOMOGÉNEA, TAPAR Y DEJAR REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE 2 HORAS.
PESAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR Y MEZCLAR DURANTE UNOS MINUTOS HASTA OBTENER UNA MEZCLA UNIFORME Y SIN GRUMOS.
TAPAR EL RECIPIENTE Y DEJAR REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE UNA HORA Y MEDIA.
AMASAR SOBRE LA ENCIMERA PARA QUITAR EL AIRE, DAR FORMA E INTRODUCIR DE NUEVO EN EL RECIPIENTE LIGERAMENTE ENGRASADO Y TAPADO HASTA QUE DE NUEVO DOBLE SU VOLUMEN.
MIENTRAS CALENTAR EL HORNO A 225ºC, EN MI CASO CON UN MOLDE PIREX CON TAPA DENTRO QUE LUEGO UTILIZARÉ PARA METER LA MASA Y HACER EL PAN.
CUANDO LA MASA HA DOBLADO SU TAMAÑO, PONGO UN PAPEL DE HORNO EN EL MOLDE QUE TENGO YA CALIENTE E INTRODUZCO LA MASA DEL PAN EN ÉL, TAPO E INTRODUZCO EN EL HORNO MEDIA HORA, QUITO LA TAPADERA CON CUIDADO Y DEJO OTROS 10 MINUTOS MÁS PARA QUE TOME UN BONITO TONO DORADO.

SACAR CON CUIDADO EL PAN DEL MOLDE Y DISPONER SOBRE UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍE.

A VER SI SOIS CAPACES DE RESISTIROS A ESTE DELICIOSO AROMA Y NO PEGAIS UN BOCADO ANTES DE QUE SE ENFRÍE.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

PD: Guardandolo en un molde (el mísmo que utilicé para hacerlo) aguantó casi una semana tierno¡¡¡)

¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!

 

        ¡¡¡FELIZ SEMANA Y GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS!!!!