sábado, 7 de febrero de 2015

DORADA A LA SAL Y GAMBONES AL HORNO


¿Quieres un menú delicioso para el fin de semana, sin nada de grasa y que se haga solo?
¡¡¡Pues esta es la receta!!!
Es tan sencillo de hacer, que hasta el más principiante en la cocina, podrá hacerlo, ya que se hace prácticamente solo, el que más trabaja es el horno…  ¡¡¡ y sin olores!!!
La dorada es un excelente pescado para las dietas bajas en grasa, nos aporta los beneficios de sus minerales, fósforo, hierro, magnesio y potasio, que colaboran en el buen estado de nuestro sistema inmunológico, además sus antioxidantes nos ayudan a luchar contra el envejecimiento prematuro. Y sus vitaminas, A, E, B3 y B12 nos dan energía , fortalecen nuestros huesos y nuestro sistema nervioso.
Con este tipo de preparación conserva prácticamente todas sus propiedades.

¿Os animáis a probarlo?
Sano y sencillo de preparar,  ¡¡¡ no se puede pedir más !!!

INGREDIENTES:  (dependerá de los comensales)
1 DORADA  MEDIANA
MEDIO KILO DE GAMBONES
1 LIMÓN, UNA RAMA DE PEREJIL, UNOS CUADRADITOS DE MANTEQUILLA.
SAL PARA HORNEAR.

ASÍ LO PREPARÉ:
Precalentar el horno a 180 o 200ºC, ya sabéis, depende del horno.
Disponer los gambones en una fuente apta para el horno, echar sal de hornear, pero sin necesidad de cubrirlos, como se ve en la imagen, echar el zumo de medio limón y poner una rama de perejil.
Por otro lado en una fuente apta para el horno, en este caso las he usado de barro, poner una cama de sal gorda para hornear, sobre esta poner la dorada entera, sólo limpiamos el contenido de la tripa y en esa cavidad introducimos unos cuadraditos de mantequilla y una rama de perejil.
Cubrir completamente la dorada con más sal de hornear, dejando descubierto un ojo, para poder comprobar su color blanco cuando termine de hornearse en su punto.
Introducir ambas bandejas en el horno y dejar hasta comprobar que estén hechos los ingredientes, los gambones están listos en 10 minutos y la dorada en unos 15.
Me gusta el pescado poco hecho, así que saqué ambas bandejas a un tiempo.
La sal de la dorada, se queda como una dura coraza, que con ayuda de una espátula romperemos y quitaremos con cuidado. Sacar la carne de la dorada y disponer en los platos.
Acompañé de mayonesa con mostaza antigua, que queda genial tanto con marisco como con pescado.
Si queréis acompañar de un rico consomé o una buena ensalada y tendréis un riquísimo menú de fiesta para degustar el fin de semana.
Espero que os guste a todos y por favor…
 
           ¡¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR ACOMPAÑARME 
                           Y POR VUESTROS COMENTARIOS!!!!!


jueves, 29 de enero de 2015

PAN TIGRE (PAN JIRAFA, PAN COCODRILO, PAN DELICIOSO!!!)





Bake the Worl nos ofrece un nuevo reto para comenzar el año, en este caso sonaba de lo más exótico, y desde luego la experiencia no ha podido ser más positiva.
Pan tigre, no me diréis que no suena genial, este es un pan común en el Estados Unidos, Holanda y Reino Unido, aunque parece que su procedencia es de los Países Bajos dónde se denomina “Tijgerbrood”, se comercializó sobre el 1970, aunque su origen parece que se remonta a una época anterior en la que Holanda mantenía relaciones comerciales con el sureste asiático.
Se denomina así por el precioso craquelado que se asemeja a la piel de un tigre, jirafa o cocodrilo, esto depende de la imaginación del que lo ve. Este craquelado se obtiene de pintar la masa del pan con una pasta elaborada con harina de arroz y aceite de sésamo, entre otros ingredientes y que da a este exquisito pan, un toque crujiente que contrasta con una miga de lo más tierna y esponjosa.
He enriquecido la masa de este pan, con una poolish o esponja, similar a la masa madre, pero sólo con una noche de maduración.
INGREDIENTES:  
POOLISH:  
   100 GR. DE HARINA DE FUERZA
                                  100 GR. DE AGUA MINERAL
                                  4 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO.
MASA DEL PAN:
600 GR. DE HARINA DE FUERZA + EL POOLISH
260 GR. DE AGUA MINERAL.
12 GR. DE LEVADURA DE FRESCA DE PANADERO.
12 GR. DE SAL
PASTA PARA PINTAR EL PAN:
80 GR. DE HARINA DE ARROZ
80 GR. DE AGUA
10 GR. DE ACEITE DE SÉSAMO
4 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO.
6 GR. DE AZÚCAR Y UNA PIZCA DE SAL.
La noche anterior a preparar el pan, hacer la poolish, mezclando la harina el agua y la pizca de levadura en un recipiente, mezclar, tapar y dejar reposar hasta el día siguiente.
En lugar de dejarlo reposar en la nevera lo dejé en la despensa, dónde no tengo calefacción.

ASÍ LO PREPARÉ:
Al día siguiente por la mañana, mezclar en un bol los ingredientes de la masa del pan, añadir el poolish y mezclar bien con ayuda de unas varillas, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora al ménos.
Por otro lado preparar la pasta con la que vamos a pintar nuestro pan, en un recipiente mezclar la harina, el aceite de sésamo, el agua, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.  Tapar y dejar reposar.
Una vez transcurrido el tiempo y viendo que la masa de pan ha aumentado de tamaño, volcar sobre la superficie de trabajo, volear, dar forma y finalmente pintar con la pasta de harina de arroz,
Tapar y dejar reposar durante una hora.
Precalentar el horno a unos 220ºC, introducir un recipiente con un poco de agua para producir vapor inicial en la cocción.
Introducir la bandeja con el pan y dejar con vapor unos 10 minutos, sacar el bol con agua y seguir la cocción sin vapor, bajar la temperatura del horno a unos 190ºC y dejar hacer hasta que nos guste el tono dorado de la corteza, unos 40 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, si sois capaces de resistir el delicioso aroma y el fantástico aspecto de este sugerente pan.
Para mí ha sido una fantástica experiencia que repetiré a menudo, ya que ha sido uno de los panes más ricos que he comido últimamente.
Espero que os guste y a todos os deseo…
¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA!!!!!
                        ¡¡¡¡¡MUY FELIZ SEMANA A TODOS!!!!!
Tostas con mayonesa casera y langostinos y chorizo a la plancha con las que he 
disfrutado...ummmmh de este fantástico pan.

GRACIAS A BOULANGER, DEL “ FORO DEL PAN” EN CUYA RECETA ME HE INSPIRADO;)
DELICIOSO TANTO CON SALADO COMO CON DULCE, PROBADLO Y NO OS ARREPENTIRÉIS;)







sábado, 24 de enero de 2015

QUICHÉ DE CALABAZA, TOMATES Y GORGONZOLA (PASTEL SALADO)




Un bocado de esta quiché es una suave y jugosa delicia, con un toque sabroso que le aporta el queso Gorgonzola, pero ligera a la vez, pues lleva queso fresco light en lugar de nata y el resto de ingredientes son sanos, nutritivos y bajos en grasa.
No se puede pedir más, si queréis la podéis preparar con antelación, tapar con papel de aluminio, guardar en la nevera y el sábado o domingo, tendréis ya lista parte de la comida, calentar unos minutos en el horno, para que la masa esté crujiente, luego una buena ensalada o un rico consomé y quedaréis más que satisfechos.

INGREDIENTES:

1 PLACA DE MASA BRISA FRESCA (en productos refrigerados)
100 GR. DE QUESO GORGONZOLA.
250 GR. DE QUESO FRESCO LIGHT (1 tarrina)
3 HUEVOS L.
200 GR. DE CALABAZA ( YO LA HICE AL DENTE EN EL MICROONDAS, 4 MINUTOS, SIN NADA DE GRASA)
200 GR. DE TOMATES CHERRY



ASÍ LA PREPARÉ:

Calentar el horno a 180 ºC.
Disponer la masa de quiché con el papel de hornear que ya trae en una fuente apta para el horno, cubrir con papel de aluminio o de hornear y poner peso sobre toda la base (en mi caso utilizo los garbanzos, que tengo para este fin)
Introducir en el horno, hasta que tome un ligero tono dorado (unos 10 minutos)
Mientras, preparar el relleno.
Cortar y picar en daditos la calabaza y hacer en el microondas, durante unos 4 minutos, quedará al dente. Reservar.
En un recipiente mezclar la tarrina de queso crema light, junto con los huevos y el queso Gorgonzola, si queréis que quede más ligero utilizar las varillas.
Lavar los tomates y partir por la mitad.
Ahora ya podemos montar nuestra quiché.
Después de haber quitado los garbanzos y teniendo ya horneada nuestra base, echaremos la mezcla de quesos y huevos, a continuación disponer al gusto los cubitos de calabaza y los tomatitos e introducir en el horno a 180ºC hasta que tome un bonito todo dorado o al introducir una brocheta, esta salga limpia, unos 20 minutos aproximadamente, ya sabéis, depende del horno.

Sacar, servir y…… ¡¡¡¡ DISFRUTAD !!!!

  ¡¡¡¡¡ QUE TENGÁIS UNA MARAVILLOSA SEMANA !!!!!!

       MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y VUESTROS CARIÑOSOS COMENTARIOS ;)

sábado, 17 de enero de 2015

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y SALCHICHAS CON PURÉ DE PATATAS.

Un pastel delicioso y sencillo de preparar apto para toda la familia.
Con esta receta tenéis un plato completo y que podéis tener preparado con antelación, calentando un par de minutos en el microondas lo tendréis listo para comer.
Aunque puede parecer muy calórico, hecho paso a paso, veréis que tiene la grasa imprescindible.

INGREDIENTES:
400 GR. DE SALCHICHAS O BUTIFARRA (más sabrosa)
400 GR. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
1 CEBOLLA
1 CDA. DE AZÚCAR MORENO
1 BOLSA DE PURÉ DE PATATAS ( preparado)
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
QUESO PARA GRATINAR (200 GR.)

ASÍ LO PREPARÉ:
Trocear las salchichas y hacer a fuego vivo, en una sartén con una cucharadita de aceite ( esto hará que se queme su propia grasa, eliminando así el exceso)
Una vez doradas reservar.
En la misma sartén saltear a fuego vivo los champiñones, eliminarán todo el exceso de agua que contienen y quedarán dorados, reservar también.
Y por último añadir a la sartén 1 Cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla picadita, tipo brunoise.
Cuando comience a estar transparente, añadir una cucharada de azúcar moreno y seguir haciendo, hasta ver que está caramelizada.
Hacer el puré de patatas envasado, según las instrucciones del fabricante.
Y ahora vamos a montar el plato:
En una fuente apta para el horno, disponemos una capa de puré de patatas, a continuación los champiñones, la cebolla caramelizada, las salchichas (en mi caso butifarra)  y finalmente el resto del puré.
Cubrir con queso e introducir en el horno previamente caliente a unos 200ºC hasta gratinar, unos 10 minutos.
Sacar con cuidado y servir.

  ¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y QUE TENGÁIS UNA SEMANA ESTUPENDA!!!


                  ¡¡¡GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA!!!

miércoles, 7 de enero de 2015

PAN DE CALABAZA SIN AMASAR (NO KNEAD PUMPKIN BREAD)






¡¡¡Hola a todos!!! estoy encantada de teneros de nuevo por aquí  ;)
Espero que hayáis disfrutado de las fiestas y de las vacaciones Navideñas (los que las hayan tenido) 
Os deseo toneladas de salud para el año que acaba de comenzar, es uno de los bienes más imprescindibles y preciados, cuando más lo valoramos es cuando lo perdemos. Así que Salud y buenos alimentos para todos.
Uno de los alimentos básicos, más económicos y nutritivos es el PAN, si además lo enriquecemos con un ingrediente lleno de propiedades, como la calabaza, el resultado será un pan oloroso y riquísimo como este que os muestro.
La casa se inunda de una fragancia deliciosa que abrirá vuestro apetito y pronto estaréis deseando hornear vuestro propio pan.
Esta es una adaptación de una receta que vi en blogs de Estados Unidos, pan típico de las fechas de Acción de Gracias y Navidad.

Esta receta la hice pensando en un pan, sano y de calidad, cuyo consumo hemos de fomentar. Esta es la filosofía del blog de MARISA Thermofan , y yo estoy absolutamente de acuerdo con esta iniciativa. Hice un pan dulce para colaborar con el reto BBSS con mucha miga. Se trata de hacer recetas buenas, baratas, sencillas y sanas.
De nuevo, quiero contribuir a dar un nuevo valor a este alimento básico, que bien hecho puede ser una auténtica delicia para toda la familia.

INGREDIENTES:
½ TAZA DE PURÉ DE CALABAZA
1 TAZA DE AGUA TEMPLADA
1 SOBRE DE LEVADURA LIOFILIZADA DE PANADERO
1 CUCHARADITA DE SAL
3 TAZAS DE HARINA DE TODO USO
¼ DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
ASÍ LO PREPARÉ:

Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar unos minutos, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
En un recipiente poner la harina, la sal, la nuez moscada y el puré de calabaza.
El puré lo podéis hacer vosotros o comprarlo hecho.
Yo lo hice en el microondas, pelando, troceando y haciendo la calabaza en un recipiente en su propio jugo durante 8 minutos; lo trituré y puse en un colador para que eliminara todo el agua posible.
Añadir el agua con la levadura, mezclar con ayuda de una cuchara de palo, tapar y dejar reposar de 12 a 16 horas (con esta larga fermentación no es necesario amasar)
Yo preparé la masa el viernes a las 11 de la mañana y lo hice al día siguiente, sábado a las 8 de la mañana. A las 9,30 tenía un pan ¡¡¡crujiente, dorado y con una aroma irresistible!!!
Después del reposo, enharinar abundantemente la superficie de trabajo, poner la masa sobre ella, y con ayuda de más harina y una espátula voltearlo varias veces, darle forma, introducir en un molde o bandeja con un poco de harina para que sea más fácil sacarlo y que no se pegue.
Introducir en el horno, previamente caliente, a unos 220ºC y en el que habremos puesto un recipiente con agua, para crear una atmósfera de vapor.
Dejar unos 40 o 50 minutos, dependerá del horno, o hasta que su color dorado sea de vuestro agrado.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y en cuanto podáis….

       ¡¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y 
           GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA !!!!!




domingo, 28 de diciembre de 2014

MENÚ DE NOCHEVIEJA Y AÑO NUEVO

 
En los tiempos que corren, lo importante es tener algo en la mesa y poder compartirlo con los que queremos, no es necesario un gran derroche, para luego estar lamentando lo mucho que hemos gastado y los gastos que quedan por hacer.
Luego viene la cuesta de Enero y se hará muy empinada, así que podemos preparar un menú con ingredientes sencillos y económicos y poner un bonito mantel para vestir de gala la mesa.
Además, sería un precioso y solidario gesto, contribuir en las campañas de recogida de alimentos, para ayudar a los que menos tienen por esta larga y penosa crisis. En lugar de comprar unos riquísimos y caros carabineros, podemos comprar langostinos y hacer una contribución al banco de alimentos.
Así que os voy a mostrar recetas ya publicadas y de las que en casa se repiten porque la garantía de éxito está más que asegurada.
Y lo mejor es que prácticamente todo lo podéis preparar con antelación:)

Ensalada de granada y canónigos.   RECETA

PAN DE JAMÓN: RECETA


CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN,  RECETA
                       PASTEL DE VERDURAS,  RECETA

PASTEL DE MERLUZA , RECETA
, PESCADILLA AL HORNO,   RECETA

                                 PAN BRIÉ,    RECETA
                  CORDERO EN COCHIFRITO (A mi manera) RECETA


                          RABO DE TORO ESTOFADO,  RECETA
STOLLEN,    RECETA
TARTA FÁCIL DE FRESAS CON CHOCOLATE, RECETA

¡¡¡¡¡ME DESPIDO, DESEANDOOS UNA MUYYY, MUYY FELIZ NOCHEVIEJA,  Y UN AÑO NUEVO LLENO DE SALUD Y FELICIDAD!!!

¡¡¡¡¡MIL BESOS, MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y POR LOS COMENTARIOS Y HASTA EL AÑO QUE VIENE!!!!!

Seguro que los peques y no tan peques de la casa disfrutaran ayudando en la elaboración de alguna de las recetas.

viernes, 12 de diciembre de 2014

¡¡¡¡¡ MENÚ ESPECIAL PARA NAVIDAD Y FELICES FIESTAS!!!!!


Esta entrada es para desearos a todos unas fiestas lo más felices posible.
No importa lo que tengamos en nuestra mesa, lo que importa es poder compartirlo con los que nos acompañan.
¡¡¡No hay mayor lujo que el amor y la amistad!!!!
Ni las joyas más preciadas ni el dinero nos darán un cálido abrazo o una hermosa frase llena de afecto y comprensión.
Por eso os agradezco cada comentario, cada frase que me ha dado consuelo y cariño cuando me hacía falta y me ha sacado una sonrisa e incluso una buena carcajada que me ha alegrado y levantado el ánimo.

Mi sincero agradecimiento y un abrazo muy fuerte para todos vosotros.

He preparado un menú "ESPECIAL NAVIDADES", con platos de algunas de mis blogueramigas, que espero que os guste, ya que todos los platos son una auténtica delicia, al menos visitarlas y disfrutaréis tanto como yo de estos fantásticos blogs.



http://nines-miscosas.blogspot.com.es/2013/12/lomo-en-hojaldre-recetas-solidarias.html 


A todas ellas....MIL GRACIAS!!!
Al igual que a Mila, Eva,Victoria, Isabel, Mari y Nuri, Inma, Carmen, Manoli, Milia, Maribel, Azucena, Marisa, Elisa, Esther, Conxita, Julia, Rosa, Cuca, Pilar, Sofía, Inma, Juan, Carlos,  Jesús, Alicia, Rebeca........y tantos otr@s.

QUE TODOS DISFRUTÉIS DE UNAS FELICES FIESTAS; QUE VUESTROS DESEOS PARA EL PRÓXIMO AÑO SE VEAN REALIZADOS Y SOBRE TODO..... QUE LA SALUD NOS ACOMPAÑE;)
UN CARIÑOSO Y FUERTE ABRAZO DE NINES.

(Espero que nadie se haya molestado por poner vuestras fotos y enlaces
Si es así, simplemente decidmelo y los quitaré)