sábado, 25 de abril de 2015

PASTEL DE BERENJENAS Y GAMBAS

Esta receta es muy sencilla y riquísima de comer, la podéis preparar con antelación y calentar en el momento de servir, por lo que es muy agradable tenerla hecha y evitar cocinar en un momento determinado. Sólo calentar y servir, fantástica para un fin de semana.
Uno de los protagonistas de esta receta son las gambas, riquísimas al ajillo y que nos proporcionan gran cantidad de proteínas (el 20% de su peso), vitaminas y minerales, como el calcio, hierro, magnesio, yodo y potasio; aunque a pesar de esto también tienen colesterol, por lo que no conviene abusar de su consumo.
 Su bajo contenido en grasa (entre un 2 y un 5%) las convierten en un alimento bajo en calorías.
Si las compramos congeladas, además de estar ricas, son más económicas y podemos tener siempre en el congelador de casa para una receta como esta.

Las berenjenas nos aportan gran cantidad de beneficios; en su composición predomina el contenido en agua, pero es muy importante su aporte de potasio en nuestra dieta, primordial para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y para la buena actividad muscular. También es importante su aporte de yodo, sodio y magnesio, así como de vitaminas del grupo B y C.

Es un antioxidante natural y nos ayuda a eliminar líquidos, a mantener nuestra tensión y a bajar los niveles de colesterol malo.

INGREDIENTES:
1 O 2 BERENJENAS
3 O 4 AJOS
400 GR. DE GAMBAS CONGELADAS PELADAS.
2 HUEVOS
1 BRIK DE NATA (CREMA) O LECHE EVAPORADA

ASÍ LO PREPARÉ:
Lavar las berenjenas y hacer lonchas de medio centímetro más o menos.
Disponer en un escurre verduras y echar sal para que suelten su amargor. (media hora) Secar con papel de cocina y hacer en la bandeja del horno, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos a 150 ºC. o en una plancha con cuidado de que no se nos quemen por no echar aceite, podéis poner unas gotas si queréis.
Reservar una vez hechas.

Pelar y picar los ajos finamente, echar en una sartén con aceite caliente y cuando comiencen a dorarse, añadir las gambas bien escurridas. Echar sal al gusto y retirar cuando estén poco hechas.

Ahora montaremos el pastel:

En una fuente apta para el horno, disponer una capa de berenjenas, sobre estas lonchas de queso hasta cubrir y a continuación parte de las gambas al ajillo que hemos preparado o todas si sólo vamos a poner un piso de cada.
Finalizar con una capa de berenjenas y lonchas de queso.
Finalmente, batir los huevos junto con la nata, salpimentar y dar un toque de nuez moscada.
Echar esta mezcla sobre nuestros ingredientes e introducir en el horno caliente a unos 180ºC, durante unos 40 minutos.

Cuando tenga el tono dorado a nuestro gusto, sacar y servir...

En la foto del corte veis el caldito que sueltan las gambas y que está...¡¡¡para chuparse los dedos!!!
 
        ¡¡¡¡SALUD,  GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA 
                   Y QUE DISFRUTÉIS DE UNA FELIZ SEMANA!!!!!





sábado, 18 de abril de 2015

BIZCOCHO DE YOGUR CON MANZANA (YOGURT CAKE WITH APPLE)


Este es el típico bizcocho de 3, 2..1, pero enriquecido con manzana rallada y el yogur en este caso es griego, ambas cosas le dan una jugosidad deliciosa.
Así que os animo a hacerlo y para aprovechar el gasto energético, haced dos y si no los gastáis enseguida, podéis congelar uno (queda perfecto después) o incluso regalarlo a alguien a quien queráis endulzar el día :)
Fácil, fácil y rico…RICO!!!

INGREDIENTES:
2 yogures naturales griegos.
4 de la medida del yogur de azúcar.
6 de la medida del yogur de harina de todo uso.
6 huevos L. (grandes)
1 ½  de la medida del yogur de aceite de girasol
3 o 4 manzanas, en mi caso Reineta, pero las Golden sirven igual. (O cualquiera que os guste)
2 sobrecitos de polvo de hornear (levadura Royal)
1 paquete de guindas confitadas (opcional) se las puse a uno de los bizcochos.
Azúcar glas para decorar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y picar las manzanas y unirlas al resto de ingredientes en un bol.
batir todo con la ayuda de la batidora.
Si queréis que quede más esponjoso, batir las claras a punto de nieve e incorporar en el último momento con movimientos envolventes.
Dividir la masa en dos moldes, que previamente habremos engrasado con aceite o margarina y espolvoreado ligeramente con harina.
En uno de ellos puse las guindas confitadas, para que fueran diferentes y he de decir que le da un toque delicioso al bizcocho.
Introducir los moldes en el horno previamente caliente a 175ºC, durante unos 45 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia, dejar reposar sobre una rejilla, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Y ahora ya tenéis un delicioso acompañamiento para vuestros desayunos o meriendas, mucho más sano y rico que cualquier bollería industrial.

      ¡¡¡¡ MIL GRACIAS A TODOS POR VUESTRA COMPAÑÍA, SALUD Y QUE                      DISFRUTÉIS DE UNA ESTUPENDA SEMANA!!!! :)


sábado, 11 de abril de 2015

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON PISTACHOS (SALMON BURGUER WITH PISTACHIO)




 Primero os pido disculpas por mi ausencia del blog y al tiempo os doy las gracias por vuestro apoyo y por seguir visitándome.
Me gustaría dar las gracias uno por uno a tod@s los que me habéis apoyado en mi ausencia, pero no podría, así que mil gracias a tod@s!!!!!
Y ahora os quiero hablar de los muchos beneficios que aporta a nuestra dieta el principal ingrediente de esta receta, EL SALMÓN:
Un pescado lleno de propiedades, como su gran aporte en ácidos grasos Omega-3, que mantienen nuestro sistema cardiovascular en perfecto estado, así como nuestras arterias.
Vaya que es una joya deliciosa para mantener la salud de nuestro corazón; eso sí no es recomendable someterlo a largos procesos de fritura o cocción, con ellos perdería sus beneficios.
Por eso la preparación que os muestro, deja prácticamente intactas las virtudes de este rico pescado, y le suma otros nutrientes, como el huevo o los ricos pistachos, ricos en proteína vegetal (arginina) que ayuda a aumentar nuestras defensas y a reducir los niveles de colesterol.

INGREDIENTES:
500 GR. DE SALMÓN
1 HUEVO
2 REBANADAS DE PAN
25 GR. DE PISTACHOS (PELADOS Y TRITURADOS)
1 CHORRITO DE LECHE (para humedecer el pan)
1 EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN (OPCIONAL), UNA PIZCA DE SAL.

ASÍ LO PREPARÉ:
Eliminar la piel y las espinas del salmón (lo puede hacer vuestro pescadero) y trocear finamente con un cuchillo, aunque quedará más fino y uniforme con una picadora de alimentos.
Poner en un bol, junto con los pistachos, el huevo, el pan troceado finamente y empapado en leche, una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar tapado con papel film en la nevera, para que tome todos los sabores y adquiera consistencia.
A la hora de preparar, calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tomar porciones de nuestro preparado y hacer a la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, un par de veces, dejando tostado por fuera y el interior muy jugoso, para que mantenga sus propiedades. Si os resulta difícil darle forma, podéis ayudaros de un molde como hice yo con la hamburguesa triangular :)
Quedará una hamburguesa sana y deliciosa que gustará a toda la familia. Acompañad de una sana ensalada y tendréis una comida muy rica y saludable.

   ¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!

!!CUANTO MÁS FINO PIQUÉIS EL SALMÓN, MÁS FÁCIL SERÁ DAR FORMA A LA HAMBURGUESA Y COCINARLA!! OS PRESENTO LAS DOS OPCIONES, MÁS FINA Y MÁS GRUESA ;) AMBAS RIQUÍSIMAS!!!


sábado, 7 de febrero de 2015

DORADA A LA SAL Y GAMBONES AL HORNO


¿Quieres un menú delicioso para el fin de semana, sin nada de grasa y que se haga solo?
¡¡¡Pues esta es la receta!!!
Es tan sencillo de hacer, que hasta el más principiante en la cocina, podrá hacerlo, ya que se hace prácticamente solo, el que más trabaja es el horno…  ¡¡¡ y sin olores!!!
La dorada es un excelente pescado para las dietas bajas en grasa, nos aporta los beneficios de sus minerales, fósforo, hierro, magnesio y potasio, que colaboran en el buen estado de nuestro sistema inmunológico, además sus antioxidantes nos ayudan a luchar contra el envejecimiento prematuro. Y sus vitaminas, A, E, B3 y B12 nos dan energía , fortalecen nuestros huesos y nuestro sistema nervioso.
Con este tipo de preparación conserva prácticamente todas sus propiedades.

¿Os animáis a probarlo?
Sano y sencillo de preparar,  ¡¡¡ no se puede pedir más !!!

INGREDIENTES:  (dependerá de los comensales)
1 DORADA  MEDIANA
MEDIO KILO DE GAMBONES
1 LIMÓN, UNA RAMA DE PEREJIL, UNOS CUADRADITOS DE MANTEQUILLA.
SAL PARA HORNEAR.

ASÍ LO PREPARÉ:
Precalentar el horno a 180 o 200ºC, ya sabéis, depende del horno.
Disponer los gambones en una fuente apta para el horno, echar sal de hornear, pero sin necesidad de cubrirlos, como se ve en la imagen, echar el zumo de medio limón y poner una rama de perejil.
Por otro lado en una fuente apta para el horno, en este caso las he usado de barro, poner una cama de sal gorda para hornear, sobre esta poner la dorada entera, sólo limpiamos el contenido de la tripa y en esa cavidad introducimos unos cuadraditos de mantequilla y una rama de perejil.
Cubrir completamente la dorada con más sal de hornear, dejando descubierto un ojo, para poder comprobar su color blanco cuando termine de hornearse en su punto.
Introducir ambas bandejas en el horno y dejar hasta comprobar que estén hechos los ingredientes, los gambones están listos en 10 minutos y la dorada en unos 15.
Me gusta el pescado poco hecho, así que saqué ambas bandejas a un tiempo.
La sal de la dorada, se queda como una dura coraza, que con ayuda de una espátula romperemos y quitaremos con cuidado. Sacar la carne de la dorada y disponer en los platos.
Acompañé de mayonesa con mostaza antigua, que queda genial tanto con marisco como con pescado.
Si queréis acompañar de un rico consomé o una buena ensalada y tendréis un riquísimo menú de fiesta para degustar el fin de semana.
Espero que os guste a todos y por favor…
 
           ¡¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR ACOMPAÑARME 
                           Y POR VUESTROS COMENTARIOS!!!!!


jueves, 29 de enero de 2015

PAN TIGRE (PAN JIRAFA, PAN COCODRILO, PAN DELICIOSO!!!)





Bake the Worl nos ofrece un nuevo reto para comenzar el año, en este caso sonaba de lo más exótico, y desde luego la experiencia no ha podido ser más positiva.
Pan tigre, no me diréis que no suena genial, este es un pan común en el Estados Unidos, Holanda y Reino Unido, aunque parece que su procedencia es de los Países Bajos dónde se denomina “Tijgerbrood”, se comercializó sobre el 1970, aunque su origen parece que se remonta a una época anterior en la que Holanda mantenía relaciones comerciales con el sureste asiático.
Se denomina así por el precioso craquelado que se asemeja a la piel de un tigre, jirafa o cocodrilo, esto depende de la imaginación del que lo ve. Este craquelado se obtiene de pintar la masa del pan con una pasta elaborada con harina de arroz y aceite de sésamo, entre otros ingredientes y que da a este exquisito pan, un toque crujiente que contrasta con una miga de lo más tierna y esponjosa.
He enriquecido la masa de este pan, con una poolish o esponja, similar a la masa madre, pero sólo con una noche de maduración.
INGREDIENTES:  
POOLISH:  
   100 GR. DE HARINA DE FUERZA
                                  100 GR. DE AGUA MINERAL
                                  4 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO.
MASA DEL PAN:
600 GR. DE HARINA DE FUERZA + EL POOLISH
260 GR. DE AGUA MINERAL.
12 GR. DE LEVADURA DE FRESCA DE PANADERO.
12 GR. DE SAL
PASTA PARA PINTAR EL PAN:
80 GR. DE HARINA DE ARROZ
80 GR. DE AGUA
10 GR. DE ACEITE DE SÉSAMO
4 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO.
6 GR. DE AZÚCAR Y UNA PIZCA DE SAL.
La noche anterior a preparar el pan, hacer la poolish, mezclando la harina el agua y la pizca de levadura en un recipiente, mezclar, tapar y dejar reposar hasta el día siguiente.
En lugar de dejarlo reposar en la nevera lo dejé en la despensa, dónde no tengo calefacción.

ASÍ LO PREPARÉ:
Al día siguiente por la mañana, mezclar en un bol los ingredientes de la masa del pan, añadir el poolish y mezclar bien con ayuda de unas varillas, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora al ménos.
Por otro lado preparar la pasta con la que vamos a pintar nuestro pan, en un recipiente mezclar la harina, el aceite de sésamo, el agua, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.  Tapar y dejar reposar.
Una vez transcurrido el tiempo y viendo que la masa de pan ha aumentado de tamaño, volcar sobre la superficie de trabajo, volear, dar forma y finalmente pintar con la pasta de harina de arroz,
Tapar y dejar reposar durante una hora.
Precalentar el horno a unos 220ºC, introducir un recipiente con un poco de agua para producir vapor inicial en la cocción.
Introducir la bandeja con el pan y dejar con vapor unos 10 minutos, sacar el bol con agua y seguir la cocción sin vapor, bajar la temperatura del horno a unos 190ºC y dejar hacer hasta que nos guste el tono dorado de la corteza, unos 40 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, si sois capaces de resistir el delicioso aroma y el fantástico aspecto de este sugerente pan.
Para mí ha sido una fantástica experiencia que repetiré a menudo, ya que ha sido uno de los panes más ricos que he comido últimamente.
Espero que os guste y a todos os deseo…
¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA!!!!!
                        ¡¡¡¡¡MUY FELIZ SEMANA A TODOS!!!!!
Tostas con mayonesa casera y langostinos y chorizo a la plancha con las que he 
disfrutado...ummmmh de este fantástico pan.

GRACIAS A BOULANGER, DEL “ FORO DEL PAN” EN CUYA RECETA ME HE INSPIRADO;)
DELICIOSO TANTO CON SALADO COMO CON DULCE, PROBADLO Y NO OS ARREPENTIRÉIS;)







sábado, 24 de enero de 2015

QUICHÉ DE CALABAZA, TOMATES Y GORGONZOLA (PASTEL SALADO)




Un bocado de esta quiché es una suave y jugosa delicia, con un toque sabroso que le aporta el queso Gorgonzola, pero ligera a la vez, pues lleva queso fresco light en lugar de nata y el resto de ingredientes son sanos, nutritivos y bajos en grasa.
No se puede pedir más, si queréis la podéis preparar con antelación, tapar con papel de aluminio, guardar en la nevera y el sábado o domingo, tendréis ya lista parte de la comida, calentar unos minutos en el horno, para que la masa esté crujiente, luego una buena ensalada o un rico consomé y quedaréis más que satisfechos.

INGREDIENTES:

1 PLACA DE MASA BRISA FRESCA (en productos refrigerados)
100 GR. DE QUESO GORGONZOLA.
250 GR. DE QUESO FRESCO LIGHT (1 tarrina)
3 HUEVOS L.
200 GR. DE CALABAZA ( YO LA HICE AL DENTE EN EL MICROONDAS, 4 MINUTOS, SIN NADA DE GRASA)
200 GR. DE TOMATES CHERRY



ASÍ LA PREPARÉ:

Calentar el horno a 180 ºC.
Disponer la masa de quiché con el papel de hornear que ya trae en una fuente apta para el horno, cubrir con papel de aluminio o de hornear y poner peso sobre toda la base (en mi caso utilizo los garbanzos, que tengo para este fin)
Introducir en el horno, hasta que tome un ligero tono dorado (unos 10 minutos)
Mientras, preparar el relleno.
Cortar y picar en daditos la calabaza y hacer en el microondas, durante unos 4 minutos, quedará al dente. Reservar.
En un recipiente mezclar la tarrina de queso crema light, junto con los huevos y el queso Gorgonzola, si queréis que quede más ligero utilizar las varillas.
Lavar los tomates y partir por la mitad.
Ahora ya podemos montar nuestra quiché.
Después de haber quitado los garbanzos y teniendo ya horneada nuestra base, echaremos la mezcla de quesos y huevos, a continuación disponer al gusto los cubitos de calabaza y los tomatitos e introducir en el horno a 180ºC hasta que tome un bonito todo dorado o al introducir una brocheta, esta salga limpia, unos 20 minutos aproximadamente, ya sabéis, depende del horno.

Sacar, servir y…… ¡¡¡¡ DISFRUTAD !!!!

  ¡¡¡¡¡ QUE TENGÁIS UNA MARAVILLOSA SEMANA !!!!!!

       MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y VUESTROS CARIÑOSOS COMENTARIOS ;)

sábado, 17 de enero de 2015

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y SALCHICHAS CON PURÉ DE PATATAS.

Un pastel delicioso y sencillo de preparar apto para toda la familia.
Con esta receta tenéis un plato completo y que podéis tener preparado con antelación, calentando un par de minutos en el microondas lo tendréis listo para comer.
Aunque puede parecer muy calórico, hecho paso a paso, veréis que tiene la grasa imprescindible.

INGREDIENTES:
400 GR. DE SALCHICHAS O BUTIFARRA (más sabrosa)
400 GR. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
1 CEBOLLA
1 CDA. DE AZÚCAR MORENO
1 BOLSA DE PURÉ DE PATATAS ( preparado)
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
QUESO PARA GRATINAR (200 GR.)

ASÍ LO PREPARÉ:
Trocear las salchichas y hacer a fuego vivo, en una sartén con una cucharadita de aceite ( esto hará que se queme su propia grasa, eliminando así el exceso)
Una vez doradas reservar.
En la misma sartén saltear a fuego vivo los champiñones, eliminarán todo el exceso de agua que contienen y quedarán dorados, reservar también.
Y por último añadir a la sartén 1 Cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla picadita, tipo brunoise.
Cuando comience a estar transparente, añadir una cucharada de azúcar moreno y seguir haciendo, hasta ver que está caramelizada.
Hacer el puré de patatas envasado, según las instrucciones del fabricante.
Y ahora vamos a montar el plato:
En una fuente apta para el horno, disponemos una capa de puré de patatas, a continuación los champiñones, la cebolla caramelizada, las salchichas (en mi caso butifarra)  y finalmente el resto del puré.
Cubrir con queso e introducir en el horno previamente caliente a unos 200ºC hasta gratinar, unos 10 minutos.
Sacar con cuidado y servir.

  ¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y QUE TENGÁIS UNA SEMANA ESTUPENDA!!!


                  ¡¡¡GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA!!!