martes, 30 de junio de 2015

PASTEL SALADO DE ESPÁRRAGOS, QUESO Y SETAS. ( Salty pie with asparagus, cheese and mushrooms)





Con este riquísimo y  sencillo pastel salado me tomo unas vacaciones y os deseo un verano muyyyy feliz, que disfrutéis de cada momento y hagáis disfrutar a los que tenéis a vuestro lado.   Nos vemos en Septiembre;).
El protagonista principal de esta quiché o pastel salado es el espárrago verde o triguero, un alimento con un gran contenido en agua, fibra y con pocas calorías, que además ya tenemos prácticamente todo el año en supermercados y fruterías
Lo que le hace ideal en las dietas de adelgazamiento, porque además proporciona sensación de saciedad, lo que nos ayuda a comer menos.
Su contenido en vitaminas A, C, E y K le convierten en un estupendo antioxidante. Es rico en potasio y su contenido en sodio es muy bajo, por lo que su consumo es ideal para ayudarnos a eliminar líquidos.
También se le recomienda su consumo a las embarazadas por su contenido en “folatos”, muy importante para el  desarrollo del feto.
Es recomendable lo utilizar métodos de preparación excesivamente largos, para no perder todas sus propiedades, por eso su preparación al vapor o a la plancha es ideal.
Este pastel aporta poca materia grasa, ya que en lugar de crema de leche o nata, he utilizado queso crema desnatado. Lo que le hace muy ligero y digestivo.


INGREDIENTES:
400 gr. De Espárragos Verdes
250 gr. De setas.
250 gr. De queso crema light.
1 Plancha de masa brisa (podéis hacerla casera)
3 huevos grandes.
Sal, pimienta blanca, nuez moscada.

ASÍ LO PREPARÉ:
Calentar el horno a 180ºC.
Forrar un molde apto para el horno, con papel de hornear y poner sobre este la masa brisa, cubrir esta con papel de hornear y sobre este último poner peso (yo utilizo garbanzos secos que tengo para este fin) para cocer en blanco la masa y que esta no se hinche.
Introducir unos 10 minutos en el horno, hasta que tome un ligero tono dorado.
Sacar y reservar.
En un bol, batir los huevos, el queso y salpimentar al gusto.
Por otro lado en una plancha con unas gotas de aceite, saltear a fuego vivo los espárragos para que no se cuezan en el horno y tengan un bonito tono.
Hacer lo mismo con las setas e introducir ambos ingredientes ya salteados en el bol con la mezcla de huevo y queso.
Poner la mezcla de huevos y queso sobre la masa quebrada ya cocida, a continuación disponer los espárragos y las setas como más os guste y echar un par de cucharadas de queso parmesano rallado (opcional).
Introducir en el horno caliente, a media altura y hacer hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
Dependiendo del horno entre 20 y 30 minutos.

      Sacar y … consumir. Tanto frío como caliente está delicioso.

      ¡¡¡¡¡ ESPERO QUE OS GUSTE, SALUD, DISFRUTAD Y  
                                   MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!
              ¡¡¡¡¡¡¡MUYYYYYYY FELIZ VERANO!!!!!       !!!!!DISFRUTADLO!!!!!!!!








domingo, 28 de junio de 2015

MOLLETES DE MARCHENA.(Individual bread)


Este tipo de panes individuales, se denominan “MOLLETES”, según la Wikipedia, sus orígenes pueden ser los antiguos panes ácimos utilizados para la misa y su origen sería hebreo.
Yo lo que sé es que son una delicia, tanto acompañados de dulce como de salado, y son la propuesta de nuestras amigas de Bake de World ,
en este caso los casi desconocidos “Molletes de Marchena” y que gracias a esta propuesta a partir de hoy cuentan con numerosas variaciones, yo os presento la mía de la que estoy muy orgullosa y con toda la ilusión espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:
POOLISH:
        100 gr. De harina de fuerza
        100 gr. De agua mineral
        4 gr. (una pizca) de levadura fresca de panadero.
MOLLETES:
EL POOLISH (ya fermentado después de 3 horas a temperatura ambiente)
400 gr. De harina de fuerza
220 gr. De agua mineral.
30 gr. De aceite de oliva virgen extra.
30 gr. De leche
5 gr. De levadura fresca de panadero.
1 cucharadita de sal.
Ajonjolí y harina para ayudarnos a formar los panecillos.


ASÍ LOS PREPARÉ:
En un bol con tapa mezclé los ingredientes de la poolish, tapé y dejé reposar durante 3 horas.
Pesé el resto de ingredientes y los añadí sobre la poolish, con ayuda de unas varillas de amasar lo mezcle todo durante unos 5 minutos, para que quedara todo muy bien integrado.
Tapé y dejé que doblara su volumen, sobre una hora y media.
Eché harina y ajonjolí sobre la superficie de trabajo y eché la masa, quité con un suave amasado el exceso de aire y fui cortado porciones para hacer los molletes.
Los puse sobre una bandeja con papel de hornear y dejé reposar mientras se calentaba el horno con aire a 200 grados.
Introduje la bandeja y dejé hacer 10 minutos, quité el aire y dejé otros 5 minutos, hasta que al tocarlos (con cuidado) vi que estaban  cocidos.
Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla.
Yo eché sobre esta deliciosa miga un buen aceite de oliva virgen extra de nuestra querida Andalucía y luego froté un riquísimo tomate….RIQUÍSIMO con este sencillo acompañamiento.
Acompañar de lo que más os guste y sobre todo….
    ¡¡¡¡¡DISFRUTAD, SALUD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!.

  He versionado la receta de “entrefogonesycazuelas.blogspot.com”.

            
                     ¡¡¡¡¡MUYY FELIZ SEMANA A TODOS!!!!!

domingo, 21 de junio de 2015

BRIOCHE CON CEREZAS CONFITADAS.( Brioche with candied cherries)




 Este delicioso y tierno bollo, cuyo origen parece ser francés, es uno de los más tiernos que he probado, ideal para desayunar o merendar e incluso riquísimo acompañado de fiambres salados, jamón…
Su textura suave y tierna lo hacen ideal para acompañar nuestro café de la mañana y los pequeños de la casa lo pueden acompañar de un buen vaso de leche o cacao.
Pero seguro que todos estarán encantados de repetir una buena rebanada de este mullido y rico bollo.

INGREDIENTES:
500 gr. De harina de fuerza (podéis hacerlo con harina de repostería)
100 gr. De harina de maíz (maicena)
100 gr. De margarina light (podéis sustituir por mantequilla)
150 gr. De azúcar blanca. Una pizca de sal.
250 gr. De leche.
2 sobres de levadura liofilizada de panadero
2 huevos grandes.
Otro huevo para pincelar el brioche.
100 gr. De cerezas confitadas (opcional)
Azúcar glas para decorar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Calentar la leche en el microondas poco menos de 1 minuto y diluir en ella la levadura.
Dejar reposar 10 minutos.
Mientras pesar el resto de ingredientes e introducir todos ellos en un bol grande, por último añadir la mezcla de leche y levadura.
Mezclar con ayuda de unas varillas, con la varilla de amasar; aunque lo podéis hacer a mano perfectamente.
Cuando tengamos una masa homogénea, tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Trocear las cerezas confitadas para unirlas a la masa.
Echar harina en la encimera, poner la masa del brioche, añadir las cerezas troceadas, amasar ligeramente e ir formando porciones del mismo tamaño, ponerlas en un molde ligeramente engrasado y tapar este con papel film o un paño limpio.
Dejar reposar una media hora.
Calentar el horno a 180ºC, destapar el molde con nuestro brioche, pintar este con huevo batido e introducir en el horno caliente (en la bandeja más baja del horno). (Molde de 27 cm. de diámetro y 7 cm. de profundidad)
En unos 40 minutos (vigilad el horno) tendréis este maravilloso brioche que hará las delicias de todos… espero que os guste tanto como a mí ;)
Si lo deseáis decorad con azúcar glas y acompañar de lo que más os guste:)

        ¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!! 

                                  ¡¡¡¡¡MUYYY FELIZ SEMANA!!!!!
Si no lo consumís en el día, guardadlo en una bolsa para que no se reseque y conserve su ternura.
      He adaptado una deliciosa receta de "www.cuchillitoytenedor.com

domingo, 14 de junio de 2015

SALMÓN CON MOSTAZA Y MIEL en 5 minutos (Salmon with mustard and honey in 5 minutes)


En 5 minutos tendréis listo este delicioso, sano y nutritivo plato.
Perfecto para dietas y riquísimo a un tiempo. 
Además nos aporta grasas Omega-3, esenciales para la buena salud de nuestro corazón.
Posee vitaminas del grupo B, que nos ayudan a aprovechar los nutrientes que nos aportan los hidratos de carbono, las grasas y proteínas, colaborando con la formación de los glóbulos rojos, el buen funcionamiento del sistema nervioso y nuestras defensas.
Las vitamina A y D que nos aporta este pescado de tan bonito color, favorecen el buen estado de nuestras mucosas, nuestra piel y el crecimiento óseo.
La vitamina D nos ayuda a regular y fijar el calcio en nuestros huesos.
Y finalmente, el yodo que es necesario para el buen funcionamiento del tiroides, así como para las mujeres embarazadas, ya que ayuda al crecimiento y desarrollo del feto.
El único inconveniente de abusar del consumo del salmón, es que su contenido en purinas y su posterior conversión de estas en ácido úrico, está contraindicado en las personas que tienen este alto o padecen gota.


INGREDIENTES:
(Dependerá del número de personas y el tamaño de las rodajas de salmón)
2 Rodajas de salmón gruesas (1 para 2 personas 500 Gr.)
2 cucharadas de mostaza antigua.
1 cucharada de miel.
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

ASÍ LO PREPARÉ:
Poner una plancha o sartén al fuego y cuando esté a alta temperatura, poner unas gotas de aceite de oliva, (yo lo pulverizo con un spray)
Sellar el salmón por ambas caras, y una vez que esté dorado, poner la mostaza y la miel sobre una de las caras con ayuda de un pincel de silicona, voltear y hacer lo mismo por el lado contrario, minuto y medio por cada cara, para que quede muy jugoso por dentro, todo dependerá del grosor de las rodajas.
Yo lo congelo previamente y así aunque quede un poco crudo, no hay peligro de anisakis.
Esta receta la improvisé sobre la marcha, y en lugar de comer el clásico pescado de dieta, vuelta y vuelta y ya está, disfruté de esta delicia que repetiré a menudo.
Podéis acompañar de un rico salmorejo o pistoo como en este caso una ensalada verde de canónigos.
     Os animo a probarlo, espero que os guste y os deseo….

                 ¡¡¡¡¡ SALUD, SUERTE Y GRACIAS POR ACOMPAÑARME!!!!!









domingo, 7 de junio de 2015

BIZCOCHO CON ALBARICOQUES. (CAKE WITH APRICOTS )





¿Te gustan los bizcochos? ¿Te gusta la fruta? Si la respuesta es afirmativa, te va a encantar este bizcocho, tierno y super-jugoso, que está aún más rico de un día para otro.
No es nada empalagoso y si lo acompañas de una bola de helado será aún más irresistible de lo que parece.
Además por su cantidad de fruta nos aporta las virtudes de esta, en este caso el albaricoque que se encuentra en plena temporada y que es un pequeño tesoro por la cantidad de propiedades que nos aporta.
Es ideal para los niños por su ayuda en el crecimiento de estos, tanto en su desarrollo óseo como en el sistema nervioso.
Es rico en vitamina A y minerales como el potasio, magnesio y calcio, por lo que su consumo nos beneficia para mantener la buena salud ósea, de la piel, la vista y los intestinos e incluso nos ayuda a eliminar líquidos y posee un gran poder antioxidante por su riqueza en betacarotenos.
Refuerza nuestro sistema inmune y la buena salud de nuestro corazón.
Todo un tesoro el que alberga esta pequeña fruta de dulce sabor.
Esta receta es una interpretación libre de otra que vi en un blog americano del que no recuerdo su nombre.

INGREDIENTES:
4 huevos grandes.
600 gr. De albaricoques
2/3  de taza de azúcar.
1 1/8 de taza de queso crema (light en mi caso)
2 ¼ de taza de harina.
1 Cta. De levadura o polvo de hornear.
½ cucharadita de vainilla líquida.
1 Cta. De canela, una pizca de sal.
3 cucharadas de mermelada de albaricoque para dar brillo al bizcocho una vez horneado.

ASÍ LO PREPARÉ:
Calentar el horno a 180ºC.
Lavar cuidadosamente los albaricoques y deshuesarlos. Trocearlos en trocitos pequeños y reservar.
Mezclar en un bol los huevos, el queso crema, el azúcar, la harina, la vainilla, la pizca de sal, la levadura, la canela y batirlo todo con ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
Añadir los albaricoques troceados, reservando 3 o 4 para decorar.
Mezclar cuidadosamente con ayuda de una espátula o cuchara hasta que estén bien integrados en la masa.
Engrasar con mantequilla o margarina, un molde apto para el horno.( Mi molde cuadrado de 25 x 25 x 5)
En la base del molde puse papel de hornear para desmoldarlo con mayor facilidad.
Echar la mezcla del bizcocho dentro del molde e introducir en el horno caliente durante unos 45 minutos o hasta que veamos que al introducir una brocheta esta sale limpia.
Sacar, dejar reposar sobre una rejilla y cuando esté frío desmoldar si se desea.
Saltear los albaricoques (deshuesados y partidos en cuartos) que reservamos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar y decorar el bizcocho con ellos.
Yo en lugar de dar brillo con mermelada lo hice con esta mezcla de azúcar y mantequilla.
Y ahora, ya sí…..

    ¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA !!!

domingo, 31 de mayo de 2015

LENGUADO A LA NARANJA




 SI, SÍ, LENGUADO A LA NARANJA Y ¿SABÉIS QUÉ? SE HACE EN 5 MINUTOS Y ESTÁ…INCREÍBLEMENTE BUENO.
EN UN PRINCIPIO TUVE MIS DUDAS, PERO ESTA RECETA SE QUEDA PARA FORMAR PARTE DEL RECETARIO CASERO. Y ADEMÁS DE SANA Y RIQUÍSIMA ES BAJA EN GRASAS, POR LO QUE ES PERFECTA PARA DIETAS DE ADELGAZAMIENTO.
NO SE LE PUEDE PEDIR MÁS, PORQUE ADEMÁS DE LO ANTERIOR, NOS APORTA CANTIDAD DE VITAMINAS Y MINERALES Y MUY POCA GRASA, POR LO QUE ES IDEAL PARA AYUDAR A BAJAR EL COLESTEROL, ESO SÍ, UTILIZANDO PARA ELLO MÉTODOS DE PREPARACIÓN EN LOS QUE COMO ESTA RECETA, UTILIZAN POCA GRASA.
POR SU APORTE EN VITAMINAS DEL GRUPO B, SU CONSUMO ES RECOMENDADO PARA EMBARAZADAS.
Y LOS MINERALES QUE TIENE EN SU COMPOSICIÓN, LE HACEN RECOMENDABLE PARA AQUELLOS QUE TIENEN PROBLEMAS DE TIROIDES, PARA COMBATIR LA ANEMIA POR FALTA DE HIERRO E INCLUSO PARA REFORZAR NUESTRO SISTEMA NERVIOSO Y EL BUEN TONO MUSCULAR.
ADEMÁS, SU FÁCIL DIGESTIÓN, LO HACEN RECOMENDABLE EN AQUELLAS PERSONAS CON PROBLEMAS DIGESTIVOS.


INGREDIENTES:

4 LOMOS DE LENGUADO (SI TIENEN BUEN TAMAÑO) O 1 LENGUADO POR PERSONA, SI SON PEQUEÑOS. ( aunque este servía para dos personas)
2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA.
2 NARANJAS.
RALLADURA DE UNA DE LAS NARANJAS, UNA VEZ LAVADA Y SECADA CUIDADOSAMENTE.
EL ZUMO DE UNA DE ELLAS, UN POQUITO DE BRANDY O JEREZ, SAL Y PIMIENTA Y ½ CUCHARADITA DE HARINA DE MAÍZ PARA ESPESAR LA SALSA.
2 CUCHARADAS DE UVAS PASAS SIN HUESO.
ASÍ LO PREPARÉ:

LAVAR Y SECAR EL LENGUADO.
PONER UNA PLANCHA O SARTÉN AL FUEGO CON UNAS GOTAS DE ACEITE Y HACER EL PESCADO, VUELTA Y VUELTA A FUEGO VIVO PARA QUE SE DORE LIGERAMENTE, PERO NO SE LLEGUE A HACER DEL TODO POR DENTRO. RESERVAR.
SACAR LA RALLADURA DE NARANJA, PONER EN UN VOL, HACER EL ZUMO CON ESA MISMA NARANJA, PELAR Y HACER RODAJAS LA OTRA, EN LA MISMA PLANCHA QUE HEMOS PREPARADO EL LENGUADO Y UNA VEZ QUE HEMOS RESERVADO ESTE, ECHAR EL RESTO DE INGREDIENTES, EL CHORRITO DE BRANDY Y LA HARINA DE MAÍZ, PARA QUE LIGUE LA SALSA, ECHAR SOBRE ELLO EL LENGUADO Y DEJAR 1 MINUTO MÁS POR CADA LADO.

  RETIRAR Y SERVIR. PODEMOS DECORAR CON RODAJAS DE NARANJA FRESCA Y…

                ¡¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!

          Me he inspirado en la receta de la web "www.cocinaligera.es"



martes, 26 de mayo de 2015

PAN BATBOUTS (PAN ÁRABE)



Clara y Virginia nos convocan este mes de mayo a un nuevo reto, desde su Web BAKE THE WORLD.

Y he de deciros que es tan sencillo que lo haré muy a menudo, lo he comido tal como veis y está riquísimo.
Y su elaboración, sin horno  y sin amasadora es tan fácil que estoy convencida que más de uno se animará a probar. Esto va por ti Nuria :) una cocinera de lujo, pero que no se anima a hacer pan.
Se puede comer tanto en dulce acompañado por miel, como rellenarlo, como en mi caso, y echar a volar la imaginación con el contenido con el que queremos acompañarlo. E  incluso rellenar antes de cocerlo en la sartén como si de una pizza calzone se tratase.
Me he guiado por la receta e instrucciones de Gastronomía & Cía, una web fantástica.
En fin, no me alargo porque estoy deseando contaros cómo lo hice.

INGREDIENTES:
200 GR. DE HARINA DE FUERZA.
50 GR. DE SÉMOLA DE TRIGO.
½ SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERO.
UNA CUCHARADITA DE SAL.
165 GR. DE AGUA.
ASÍ LO PREPARÉ:
ECHAR EN UN BOL LA HARINA, LA SÉMOLA DE TRIGO, LA SAL, LA LEVADURA Y EL AGUA.
MEZCLAR CON AYUDA DE UNA CUCHARA O RASQUETA HASTA QUE ESTÉ MANEJABLE.
PONER SOBRE LA ENCIMERA, O SUPERFICIE DE TRABAJO LIGERAMENTE ENHARINADA Y AMASAR DURANTE UNOS 8 MINUTOS, HASTA QUE NOS QUEDE UNA MASA UNIFORME Y ELÁSTICA.
INTRODUDIR DE NUEVO EN EL VOL LIGERAMENTE ENGRASADO Y TAPAR CON PAPEL FILM. DEJARLO REPOSAR DURANTE UNA MEDIA HORA E INCLUSO MENOS.
VOLVER A PONER EN LA SUPERFICIE DE TRABAJO Y CON AYUDA DE LAS MANOS O UN RODILLO DEJAR DE UN GROSOR COMO DE 4 MILÍMETROS. CON AYUDA DE UN CORTA-PASTAS HACER PORCIONES, COMO VEIS EN LA IMAGEN, EL TAMAÑO DEPENDERÁ DE VUESTRO GUSTO. YO LOS HICE COMO SI FUERAN PAN DE HAMBURGUESA (DE DIÁMETRO) PERO FINOS.
PONER SOBRE PAPEL DE HORNEAR O SILPAT, TAPAR CON UN PAÑO LIMPIO DURANTE UNA HORA Y YA PODREMOS HACERLOS EN UNA SARTÉN CALIENTE Y LIGERAMENTE ENGRASADA CON UN BROCHA E INCLUSO SIN NADA DE GRASA NO SE PEGAN.
DORAR AL GUSTO POR AMBOS LADOS Y FINALMENTE ACOMPAÑAR CON LO QUE MÁS OS APETEZCA, DULCE O SALADO Y POR SUPUESTO…


     ¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARME !!!!!