martes, 26 de mayo de 2015

PAN BATBOUTS (PAN ÁRABE)



Clara y Virginia nos convocan este mes de mayo a un nuevo reto, desde su Web BAKE THE WORLD.

Y he de deciros que es tan sencillo que lo haré muy a menudo, lo he comido tal como veis y está riquísimo.
Y su elaboración, sin horno  y sin amasadora es tan fácil que estoy convencida que más de uno se animará a probar. Esto va por ti Nuria :) una cocinera de lujo, pero que no se anima a hacer pan.
Se puede comer tanto en dulce acompañado por miel, como rellenarlo, como en mi caso, y echar a volar la imaginación con el contenido con el que queremos acompañarlo. E  incluso rellenar antes de cocerlo en la sartén como si de una pizza calzone se tratase.
Me he guiado por la receta e instrucciones de Gastronomía & Cía, una web fantástica.
En fin, no me alargo porque estoy deseando contaros cómo lo hice.

INGREDIENTES:
200 GR. DE HARINA DE FUERZA.
50 GR. DE SÉMOLA DE TRIGO.
½ SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERO.
UNA CUCHARADITA DE SAL.
165 GR. DE AGUA.
ASÍ LO PREPARÉ:
ECHAR EN UN BOL LA HARINA, LA SÉMOLA DE TRIGO, LA SAL, LA LEVADURA Y EL AGUA.
MEZCLAR CON AYUDA DE UNA CUCHARA O RASQUETA HASTA QUE ESTÉ MANEJABLE.
PONER SOBRE LA ENCIMERA, O SUPERFICIE DE TRABAJO LIGERAMENTE ENHARINADA Y AMASAR DURANTE UNOS 8 MINUTOS, HASTA QUE NOS QUEDE UNA MASA UNIFORME Y ELÁSTICA.
INTRODUDIR DE NUEVO EN EL VOL LIGERAMENTE ENGRASADO Y TAPAR CON PAPEL FILM. DEJARLO REPOSAR DURANTE UNA MEDIA HORA E INCLUSO MENOS.
VOLVER A PONER EN LA SUPERFICIE DE TRABAJO Y CON AYUDA DE LAS MANOS O UN RODILLO DEJAR DE UN GROSOR COMO DE 4 MILÍMETROS. CON AYUDA DE UN CORTA-PASTAS HACER PORCIONES, COMO VEIS EN LA IMAGEN, EL TAMAÑO DEPENDERÁ DE VUESTRO GUSTO. YO LOS HICE COMO SI FUERAN PAN DE HAMBURGUESA (DE DIÁMETRO) PERO FINOS.
PONER SOBRE PAPEL DE HORNEAR O SILPAT, TAPAR CON UN PAÑO LIMPIO DURANTE UNA HORA Y YA PODREMOS HACERLOS EN UNA SARTÉN CALIENTE Y LIGERAMENTE ENGRASADA CON UN BROCHA E INCLUSO SIN NADA DE GRASA NO SE PEGAN.
DORAR AL GUSTO POR AMBOS LADOS Y FINALMENTE ACOMPAÑAR CON LO QUE MÁS OS APETEZCA, DULCE O SALADO Y POR SUPUESTO…


     ¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARME !!!!!

sábado, 23 de mayo de 2015

PASTEL DE PATATAS CON QUESO Y JAMÓN YORK (potato cake, cheese and ham)



Esa duda existencial de “qué pongo de comer” o “necesito una buena guarnición para este plato”….  Resuelta con esta sencillísima receta que, incluso puede serviros como plato principal, acompañado una ensalada verde o como hice yo,  una buena ración de tomate frito casero o pisto, por aquello de desengrasar.
Que el verano está asomando las orejitas, y no conviene añadir demasiadas calorías a nuestra dieta.
Seguro que en casi todas las despensas están estos ingredientes, así que si queréis probar y ver que lo que os digo es absolutamente cierto, vamos a ello.

INGREDIENTES:
4  o 5 PATATAS.
½ CEBOLLA (OPCIONAL)
150 GR. DE JAMÓN YORK.
150 GR. DE QUESO EN LONCHAS
100 GR. DE QUESO PARA GRATINAR
ACEITE DE OLIVA, SAL, HARINA Y LECHE (la cantidad dependerá de la bechamel que hagáis) UN POCO DE NUEZ MOSCADA.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar las patatas, lavar y hacer láminas (como para tortilla de patatas)
Poner una sartén al fuego y cuando tenga temperatura añadir las patatas y un poco de sal.
Si os gusta añadir también media cebolla picada en brunoise.
Una vez que las patatas estén tiernas (unos 15 o 20 minutos), escurrir el exceso de aceite con ayuda de un colador.
Calentar el horno a 190ºC. y disponer parte de las patatas, sobre estas poner una capa de Jamón York en lonchas y sobre este una capa de queso en lonchas.
Volvemos a repetir la operación las veces que sea necesario, dependiendo del tamaño del molde y de lo grande que queramos el pastel.
Finalizamos cubriendo este con una capa de bechamel (Hacer la bechamel, dorando en un cazo la harina en aceite de oliva o mantequilla y añadiendo poco a poco leche fría y un poco de sal, nuez moscada y pimienta blanca. Mover con unas varillas hasta obtener el espesor deseado) y sobre esta una capa de queso para fundir. 
Introducir en el horno caliente unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado.

Ya os podéis imaginar que este pastel no es de dieta, pero un pedacito os dará tal satisfacción que merece la pena saltarse la dieta y luego darse un agradable paseo para compensar.


Y cómo siempre os deseo….¡¡¡DISFRUTAD, SALUD Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!

domingo, 10 de mayo de 2015

QUICHÉ CON ATÚN, QUESO Y TOMATES CHERRY

Me encantan los pasteles salados, tan sencillos de hacer y tan versátiles.
Este es de esos improvisados con lo que tenía en la nevera y he de deciros que el resultado ha sido muy rico. Os lo recomiendo.
Además otra ventaja de este tipo de receta, es que lo puedes tener preparado con antelación y cuando llegas a casa te lo puedes comer junto a una ensalada, ya que a temperatura ambiente e incluso frío, está riquísimo.
En esta ocasión uno de sus ingredientes es el atún fresco, un pescado rico en ácidos grasos omega-3, excelentes para la buena salud de nuestro corazón y nuestro cerebro.
En su composición están minerales como el magnesio y el selenio, que contribuyen junto a los omega-3 en la buena salud cardiovascular.
La vitamina E, con su gran poder antioxidante y la B, excelente para nuestra circulación, forman parte de esta rica proteína, que enriquece este sabroso pastel.
Una quiché de lo más completa por sus proteínas, el aporte de calcio del queso y los huevos, el toque de color, sabor y propiedades del tomate. Por lo que creo puede formar parte de un reto muy refrescante..el 6º RETO "BBSS" para fomentar una buena, sana, sencilla y económica alimentación, de la mano de Marisa de Thermofan.

INGREDIENTES:
250 gr. De atún fresco ( con el de lata seguro que también estará bueno)
250 gr. De queso crema (light en mi caso)
3 huevos grandes.
1 pizca de sal, nuez moscada y pimienta blanca. (opcional)
1 plancha de masa brisa refrigerada (redonda en mi caso) aunque la podéis hacer casera.
200 gr. De tomates cherry.
100 gr. De 4 quesos rayados (azul, emmenthal, gouda y mozzarella) al gusto.

ASÍ LO PREPARE:
Calentar el horno a 180ºC.
Disponer la masa brisa en el molde a utilizar, conservando el papel de hornear, para desmoldar con mayor facilidad.
Poner papel de aluminio y sobre este, legumbres secas para que con el peso no suba la masa.
Hornear durante unos 10 minutos para que tome cuerpo.
Mientras nos disponemos a preparar el relleno.
Hacer trocitos (rectangulares en mi caso) como pequeños filetes el atún y hacerlo vuelta y vuelta en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
En un vol mezclar los huevos, el queso crema y poner una pizca de sal y las especias que más os gusten.
Sacar el molde con la masa brisa del horno, quitar el papel de aluminio con las legumbres y poner el relleno una vez bien batido, añadir los trozos de atún, los tomates y finalmente el queso rallado.
Introducir en el horno con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos a 180ºC. Vigilar hasta que tome el tono dorado que os guste o cuando al introducir una brocheta esta salga limpia.
Cuando esté tibio, desmoldar con ayuda del papel de horno, disponer en una fuente, poner si os gusta un chorrito de aceite de oliva virgen y…..




¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!!
                            ¡¡¡MUYY FELIZ SEMANA!!!

Siempre disfruto leyendo vuestros comentarios, a veces no puedo contestarlos a todos, como me gusta hacer. ¡¡¡Espero que me disculpéis!!!









viernes, 1 de mayo de 2015

SALMOREJO CON MANZANA, NUECES Y QUESO AZUL- (Gazpacho with apple, walnuts and blue cheese.)


Esta es una receta que tendrás preparada en menos de 5 minutos y que repetirás siempre que puedas, porque está tan rica y es tan sana que no te cansarás de comerla una y otra vez. Aliviará tu calor en los días de verano y ayudará a hidratarte.
Además cuando sepas las propiedades que le aporta a tu nutrición, no te quedará ninguna duda.
Su principal ingrediente es el tomate crudo, un tesoro para nuestra salud, por su gran contenido en LICOPENO, poderoso antioxidante, muy eficaz en la prevención del cáncer de próstata, por lo que se aconseja su consumo a los hombres.
Ayuda a bajar el colesterol malo y los triglicéridos, por lo que ayuda a nuestra salud cardiovascular y a prevenir la hipertensión.
Su alto contenido en agua (94%) y fibra le hacen ideal en las dietas de adelgazamiento, por su poder saciante y el buen tránsito intestinal.
Las vitaminas que contiene, A, B, C y K y su alto contenido en POTASIO, ayudan a él buen estado de nuestra vista, sistema digestivo y la eliminación de toxinas de nuestro organismo, colaborando en la buena salud de nuestra piel.
Y no sigo con sus muchas propiedades, porque vais a tardar más en leer mi entrada que en hacer la receta.
Con ella colaboro en el 6º Reto BBSS, para una buena alimentación, sana, sencilla y económica en tiempo de calor.

INGREDIENTES:
·        1 Kg. De tomates maduros.
·        4 rebanadas de pan del día anterior.
·        4 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra (podéis poner un poco más, pero yo lo quería con poca grasa)
·        2 puñados de nueces peladas
·        2 manzanas más bien ácidas (yo usé Golden y estaba muy rico)
·        El zumo de un limón, para evitar que se oxide la manzana.
·        50 gr. De queso azul ( Yo usé uno que me traje de Asturias)
·        Sal y pimienta al gusto y 1 o 2 ajos, si no queréis que repita quitar el germen. (yo puse ajo en polvo)

ASÍ LO PREPARÉ:
Lavar bien los tomates y trocear, poner en el vaso de la batidora, añadir el pan troceado, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta y batir hasta obtener una crema homogénea.
Si tenéis los tomates en la nevera no necesitaréis refrigerar la crema, pues con esa temperatura estará deliciosa.
Si os sobra, tapar y conservar en la nevera.
Cuando vayamos a consumir, decorar con la manzana, que pelaremos y trocearemos, rociándola con zumo de limón para que no se oxide, añadir el queso en trocitos ( si no os gusta el queso azul, podéis poner un curado manchego) las nueces troceadas, unos colines o regañás y ahora sí….. añadir un chorrito de aceite de oliva y......

      ¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD, MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA
 Y QUE TENGÁIS UNA SEMANA ESTUPENDA !!!!!

     Esta receta se basa en otra similar de Gastronomía&Cía 

una magnífica Web que sigo hace mucho tiempo.

sábado, 25 de abril de 2015

PASTEL DE BERENJENAS Y GAMBAS

Esta receta es muy sencilla y riquísima de comer, la podéis preparar con antelación y calentar en el momento de servir, por lo que es muy agradable tenerla hecha y evitar cocinar en un momento determinado. Sólo calentar y servir, fantástica para un fin de semana.
Uno de los protagonistas de esta receta son las gambas, riquísimas al ajillo y que nos proporcionan gran cantidad de proteínas (el 20% de su peso), vitaminas y minerales, como el calcio, hierro, magnesio, yodo y potasio; aunque a pesar de esto también tienen colesterol, por lo que no conviene abusar de su consumo.
 Su bajo contenido en grasa (entre un 2 y un 5%) las convierten en un alimento bajo en calorías.
Si las compramos congeladas, además de estar ricas, son más económicas y podemos tener siempre en el congelador de casa para una receta como esta.

Las berenjenas nos aportan gran cantidad de beneficios; en su composición predomina el contenido en agua, pero es muy importante su aporte de potasio en nuestra dieta, primordial para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y para la buena actividad muscular. También es importante su aporte de yodo, sodio y magnesio, así como de vitaminas del grupo B y C.

Es un antioxidante natural y nos ayuda a eliminar líquidos, a mantener nuestra tensión y a bajar los niveles de colesterol malo.

INGREDIENTES:
1 O 2 BERENJENAS
QUESO EN LONCHAS (el que más os guste)
3 O 4 AJOS
400 GR. DE GAMBAS CONGELADAS PELADAS.
2 HUEVOS
1 BRIK DE NATA (CREMA) O LECHE EVAPORADA

ASÍ LO PREPARÉ:
Lavar las berenjenas y hacer lonchas de medio centímetro más o menos.
Disponer en un escurre verduras y echar sal para que suelten su amargor. (media hora) Secar con papel de cocina y hacer en la bandeja del horno, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos a 150 ºC. o en una plancha con cuidado de que no se nos quemen por no echar aceite, podéis poner unas gotas si queréis.
Reservar una vez hechas.

Pelar y picar los ajos finamente, echar en una sartén con aceite caliente y cuando comiencen a dorarse, añadir las gambas bien escurridas. Echar sal al gusto y retirar cuando estén poco hechas.

Ahora montaremos el pastel:

En una fuente apta para el horno, disponer una capa de berenjenas, sobre estas lonchas de queso hasta cubrir y a continuación parte de las gambas al ajillo que hemos preparado o todas si sólo vamos a poner un piso de cada.
Finalizar con una capa de berenjenas y lonchas de queso.
Finalmente, batir los huevos junto con la nata, salpimentar y dar un toque de nuez moscada.
Echar esta mezcla sobre nuestros ingredientes e introducir en el horno caliente a unos 180ºC, durante unos 40 minutos.

Cuando tenga el tono dorado a nuestro gusto, sacar y servir...

En la foto del corte veis el caldito que sueltan las gambas y que está...¡¡¡para chuparse los dedos!!!
 
        ¡¡¡¡SALUD,  GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA 
                   Y QUE DISFRUTÉIS DE UNA FELIZ SEMANA!!!!!





sábado, 18 de abril de 2015

BIZCOCHO DE YOGUR CON MANZANA (YOGURT CAKE WITH APPLE)


Este es el típico bizcocho de 3, 2..1, pero enriquecido con manzana rallada y el yogur en este caso es griego, ambas cosas le dan una jugosidad deliciosa.
Así que os animo a hacerlo y para aprovechar el gasto energético, haced dos y si no los gastáis enseguida, podéis congelar uno (queda perfecto después) o incluso regalarlo a alguien a quien queráis endulzar el día :)
Fácil, fácil y rico…RICO!!!

INGREDIENTES:
2 yogures naturales griegos.
4 de la medida del yogur de azúcar.
6 de la medida del yogur de harina de todo uso.
6 huevos L. (grandes)
1 ½  de la medida del yogur de aceite de girasol
3 o 4 manzanas, en mi caso Reineta, pero las Golden sirven igual. (O cualquiera que os guste)
2 sobrecitos de polvo de hornear (levadura Royal)
1 paquete de guindas confitadas (opcional) se las puse a uno de los bizcochos.
Azúcar glas para decorar.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pelar y picar las manzanas y unirlas al resto de ingredientes en un bol.
batir todo con la ayuda de la batidora.
Si queréis que quede más esponjoso, batir las claras a punto de nieve e incorporar en el último momento con movimientos envolventes.
Dividir la masa en dos moldes, que previamente habremos engrasado con aceite o margarina y espolvoreado ligeramente con harina.
En uno de ellos puse las guindas confitadas, para que fueran diferentes y he de decir que le da un toque delicioso al bizcocho.
Introducir los moldes en el horno previamente caliente a 175ºC, durante unos 45 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia, dejar reposar sobre una rejilla, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Y ahora ya tenéis un delicioso acompañamiento para vuestros desayunos o meriendas, mucho más sano y rico que cualquier bollería industrial.

      ¡¡¡¡ MIL GRACIAS A TODOS POR VUESTRA COMPAÑÍA, SALUD Y QUE                      DISFRUTÉIS DE UNA ESTUPENDA SEMANA!!!! :)


sábado, 11 de abril de 2015

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON PISTACHOS (SALMON BURGUER WITH PISTACHIO)




 Primero os pido disculpas por mi ausencia del blog y al tiempo os doy las gracias por vuestro apoyo y por seguir visitándome.
Me gustaría dar las gracias uno por uno a tod@s los que me habéis apoyado en mi ausencia, pero no podría, así que mil gracias a tod@s!!!!!
Y ahora os quiero hablar de los muchos beneficios que aporta a nuestra dieta el principal ingrediente de esta receta, EL SALMÓN:
Un pescado lleno de propiedades, como su gran aporte en ácidos grasos Omega-3, que mantienen nuestro sistema cardiovascular en perfecto estado, así como nuestras arterias.
Vaya que es una joya deliciosa para mantener la salud de nuestro corazón; eso sí no es recomendable someterlo a largos procesos de fritura o cocción, con ellos perdería sus beneficios.
Por eso la preparación que os muestro, deja prácticamente intactas las virtudes de este rico pescado, y le suma otros nutrientes, como el huevo o los ricos pistachos, ricos en proteína vegetal (arginina) que ayuda a aumentar nuestras defensas y a reducir los niveles de colesterol.

INGREDIENTES:
500 GR. DE SALMÓN
1 HUEVO
2 REBANADAS DE PAN
25 GR. DE PISTACHOS (PELADOS Y TRITURADOS)
1 CHORRITO DE LECHE (para humedecer el pan)
1 EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN (OPCIONAL), UNA PIZCA DE SAL.

ASÍ LO PREPARÉ:
Eliminar la piel y las espinas del salmón (lo puede hacer vuestro pescadero) y trocear finamente con un cuchillo, aunque quedará más fino y uniforme con una picadora de alimentos.
Poner en un bol, junto con los pistachos, el huevo, el pan troceado finamente y empapado en leche, una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar tapado con papel film en la nevera, para que tome todos los sabores y adquiera consistencia.
A la hora de preparar, calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tomar porciones de nuestro preparado y hacer a la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, un par de veces, dejando tostado por fuera y el interior muy jugoso, para que mantenga sus propiedades. Si os resulta difícil darle forma, podéis ayudaros de un molde como hice yo con la hamburguesa triangular :)
Quedará una hamburguesa sana y deliciosa que gustará a toda la familia. Acompañad de una sana ensalada y tendréis una comida muy rica y saludable.

   ¡¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!!

!!CUANTO MÁS FINO PIQUÉIS EL SALMÓN, MÁS FÁCIL SERÁ DAR FORMA A LA HAMBURGUESA Y COCINARLA!! OS PRESENTO LAS DOS OPCIONES, MÁS FINA Y MÁS GRUESA ;) AMBAS RIQUÍSIMAS!!!