domingo, 20 de abril de 2014

Acelgas y Patatas al vapor con Huevo escalfado y crujiente de Jamón



Las dietas no tienen porqué se aburridas y la comida sana nos tiene que entrar por los ojos y abrir el apetito.
Voy a intentar preparar recetas sanas y riquísimas que nada más verlas nos apetezca comerlas y que sean un punto en favor de nuestra salud.
Por eso os quiero pasar una información nutricional muy importante que leí en Saber Vivir y que estoy segura os va a interesar.
Y después seguro que os animáis a probar esta deliciosa y ligera receta que os aportará numerosos beneficios :
“ACELGA, un tesoro nutricional.
Es tal la cantidad de vitaminas y minerales que contiene la acelga que se considera un alimento imprescindible en cualquier dieta saludable, sobre todo para quienes tienen unas necesidades nutritivas superiores: adolescentes, embarazadas y personas con las defensas bajas. Además de para reforzar el sistema inmunitario, esta verdura contribuye a un mejor funcionamiento del sistema nervioso”. Es rica en vitamina C, A, Ácido Fólico, Magnesio y Yodo.
A este maravilloso vegetal, le he añadido un riquísimo crujiente de jamón, unas patatas y un huevo escalfado, todo ello libre de grasas y que compone un rico y nutritivo plato único.

INGREDIENTES:
2 PAQUETES DE ACELGAS YA TROCEADAS
4 PATATAS
4 HUEVOS (1 POR PERSONA)
150 GR. DE JAMÓN
Un chorrito de aceite de oliva virgen, sal al gusto. Agua para hervir los huevos y unas bolsas de congelados para hacerlos.

ASÍ LO PREPARO:
Pelar las patatas y cortar en rodajas muy finas y disponer en un recipiente tipo “papillote” apto para el microondas. Hacer unos 4 minutos a potencia máxima, sacar y reservar sin abrir, para que no se enfríen.

Poner las acelgas (yo usé de bolsa y eran sólo las hojas) en otro recipiente apto para microondas y hacer durante unos 3 minutos, si ponéis las pencas, al ser más duras necesitarán 2 minutos más de cocción.

Poner un recipiente con agua a hervir. Ir poniendo una bolsa de congelados en una taza, e introducir el huevo sin cáscara en la bolsa, unas gotas de aceite, cerrar e introducir en el recipiente  con el agua hirviendo. Podéis introducir todas las bolsas para que se hagan todos los huevos a un tiempo. Sacar cuando veamos que la clara y la yema están hechas, unos 3 minutos.

Poner el jamón entre dos papeles de cocina en un plato e introducir durante un par de minutos en el microondas. Sacar y con ayuda del mortero machacarlo para que quede una especie de granulado.

MONTAR EL PLATO:
Poner una base de patatas, las acelgas y sobre estas otra capa de patatas.
Sobre esto, el huevo escalfado y crujiente de jamón. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal maldon y...
¡¡¡  SALUD, DISFRUTAD Y QUE TENGAIS UNA SEMANA ESTUPENDA !!!

domingo, 13 de abril de 2014

PISTO BAJO EN CALORÍAS (TOMATE CON VERDURAS)



Esta receta podrá acompañar tanto carnes, pescados o un buen plato de pasta y no añadirá apenas calorías a vuestro plato.

Además se hace en un momento y queda realmente delicioso.

El secreto…añadir sólo dos cucharadas de aceite para sofreír las verduras y os quedará un pisto (tomate con verduras) riquísimo y ligero.

Aportando todos los beneficios del calabacín, la cebolla, el pimiento y por supuesto el tomate, que en este caso y para que la cocción sea más rápida y el plato más económico, utilizaremos de conserva.

Podéis preparar una gran cantidad e introducir en botes de cristal y congelar, yo lo hago y tengo siempre un bote listo para acompañar cualquier plato.

INGREDIENTES:

1 BOTE DE TOMATE TRITURADO GRANDE (800gr.)

1 calabacín hermoso.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

Sal  y pimienta (esta última opcional)

Y ASÍ LO PREPARAMOS:

Poner una sartén profunda al fuego con 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños (Brunoise)  y echar en la sartén, añadir sal para que sude y a temperatura media-alta  mover, para que se haga por igual.

Lavar el pimiento, trocear igual que la cebolla y añadir a la sartén.

Lavar el calabacín, trocear en cuadraditos pequeños y añadir a lo anterior, echar algo más de sal y mover, para que se haga de modo uniforme.

Finalmente, añadir el tomate, mover para mezclar todos los ingredientes y tapar dejando una pequeña apertura para que respire.

Mover de vez en cuando y volver a tapar, dejar a fuego lento unos 20 minutos y tendréis un pisto delicioso para acompañar cualquier plato.

¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y….. GRACIAS POR ACOMPAÑARME!!!

Las patatas al vapor, las preparo en un recipiente o papillote apto para el microondas, cortadas muy finas (como para tortilla), y dejandolas 3 minutos a toda potencia, sacar, echar un chorrito de aceite de oliva, y unas escamas de sal Maldon y...riquísimas y bajas en grasas!!!

     ¡¡¡QUE DISFRUTEIS DE UNA MARAVILLOSA SEMANA;)) !!!

 

 

domingo, 6 de abril de 2014

TORRIJAS , postre de Semana Santa y Pascua

 
Este dulce manjar típico de la Semana Santa y Pascua, lo podemos encontrar ya preparado, cada vez en más sitios , en el supermercado, pastelerías, restaurantes….

Pero no hay nada tan rico como unas buenas torrijas caseras, aprendidas a hacer viendo a nuestras madres.

Esta receta va dedicada a todas ellas, de las que aprendimos recetas deliciosas como esta.

Será el cariño que ponemos al hacerlas, pero….. están mucho más ricas que las que podamos comer en cualquier restaurante.

Así que como se va acercando la Semana Santa, ya he preparado la primera tanda, para ir abriendo boca…

INGREDIENTES

Una barra de pan para torrijas

2 Huevos

Leche, canela, azúcar, aceite ( de oliva suave o de girasol) y cáscara de naranja.

Las cantidades, variarán dependiendo de la cantidad que queráis preparar.

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con una varita de canela en rama, una cáscara de naranja y un par de cucharadas de azúcar.

Cuando esté tibia o casi fría, colar y echar en una fuente e ir poniendo las rebanadas de pan para que se vayan empapando, girar para que se empapen de forma uniforme por ambos lados, pero con cuidado de que no se empapen tanto que no las podamos manejar sin romperlas.

Poner una sartén al fuego y echa el aceite para freír las torrijas, que no esté excesivamente caliente para que no se quemen, pasar las torrijas por huevo batido e ir echándolas con cuidado ya que el aceite salta por la leche que llevan.

Lo más seguro es tengáis que cambiar el aceite entre una tanda y otra, ya que se ensucia con el huevo y las torrijas toman el color y las impurezas del aceite.

Sencillamente poner otra sartén y aceite limpio y continuar con el resto de torrijas.

Dar la vuelta cuando estén doradas y reservar.

Mezclar en un plato azúcar con una cucharadita de canela y rebozar las torrijas ya tibias o frías en esta mezcla….

Y ahora, ya sí…

¡¡¡¡¡QUE LAS DISFRUTEIS!!!!




¡¡¡ MUCHAS GRACIAS POR ACOMPAÑARME, QUE TENGAIS UNA SEMANA MARAVILLOSA;)) ¡¡¡

domingo, 30 de marzo de 2014

PAN DE MOLDE CON ARÁNDANOS Y TÉ BLANCO




Me encanta desayunar unas tostadas de pan de molde, con margarina y mermelada, y saborearlo lentamente siempre que puedo, es uno de esos placeres sencillos y reconfortantes.

Hace muy poco, he elaborado este delicioso pan, ideal para desayunos o meriendas, lleno de sabor y aroma, que a partir de ahora es uno de mis favoritos.

Hacedlo, guardar lo que os sobre en una lata y disfrutaréis de un pan con múltiples matices que estoy segura que os encantará.

He personalizado la receta de http://baketheneat.com un blog con recetas fantásticas.

Cambié el tipo de té, y puse arándanos… el resultado una delicia que podéis ver en estas fotos.

INGREDIENTES:

2 Bolsitas de Té blanco.

125 gr. De arándanos deshidratados (los conseguí en frutos secos)

150 ml de agua (para el té)

175 ml. de leche a temperatura ambiente.

500 gr. de harina de fuerza.

1 cta. de sal.

2 cucharadas de azúcar moreno.

50 gr. de margarina (o mantequilla sin sal)

Ralladura de 1 naranja (cuidado de no echar parte blanca)

7 gr. de levadura de panadero liofilizada (1 sobre)

Y ASÍ LO PREPARÉ:

Poner el agua a hervir, cuando esté hirviendo retirar y poner las bolitas de té. Dejar reposar 5 minutos para que dejen todo el sabor.

Cuando esté templado, sacar las bolsitas e introducir los arándanos deshidratados y la ralladura de naranja.

Dejar en remojo unos 15 minutos y a continuación colar y dejar el té aparte.

Poner en un bol la harina, mantequilla, azúcar, sal y levadura y mezclar bien; añadir la leche y el té y mezclar hasta obtener una masa homogénea, si tenéis mezcladora, será más sencillo, pero podéis hacerlo a mano perfectamente (mezclando en una superficie enharinada durante unos 10 minutos).

Introducir la masa en un bol, cubrir con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen, más o ménos, sobre una hora.

Una vez que ha aumentado su volumen, es el momento de añadir los arándanos, mezclar bien con la masa de nuestro pan y darle forma.

Engrasar el molde que vamos a utilizar e introducir en el nuestra masa.

Tapar de nuevo con un paño húmedo y dejar reposar de nuevo.

Mientras calentar el horno a unos 200ºC.

Cuando nuestra masa haya aumentado de volumen de nuevo, introducir en el horno caliente a media altura durante 30 minutos (o hasta que tenga el tono dorado que os guste) sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ahora sí…..
¡¡¡ SALUD Y DISFRUTADLO ACOMPAÑADO DE MANTEQUILLA Y UNA RICA MERMELADA!!!!!

    Y …¡¡¡ GRACIAS POR VUESTRA VISITA!!!

 

 



 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 


miércoles, 26 de marzo de 2014

SEMLA




Este Marzo  Baking the World nos hace viajar a Suecia y Finlandia, dónde son populares los SEMLA bollos, que en la antigüedad se elaboraban con pan añejo hervido en leche; después se creó el bollo dulce de harina, que se servía en un plato o cuenco hondo, con leche caliente, sobre la que se disponía el Semla, empapándose en la leche y convirtiéndose así en un rico manjar.

Después se comenzó a elaborar en las pastelerías y se convirtió en el dulce típico entre las Navidades y Pascua.

Elaborándose con harina condimentada por las olorosas semillas de Cardamomo, rellenándolos con crema de almendras, nata y finalmente espolvoreados de azúcar glas o canela.

En Finlandia son más populares los rellenos de mermelada, opción que yo he tomado por ser más del gusto de casa, ya que la crema de almendras me resulta más pesada.

Para elaborarlos he seguido la receta de  http://www.unodedos.com/
un maravilloso blog que os recomiendo.

Y aquí tenéis los ingredientes:

400 g de harina de fuerza

50 g de mantequilla (en mi caso margarina light)

150 ml de leche entera

50 g de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo M

1 cucharadita de cardamomo

25 g de levadura fresca de panadería

1/2 cucharadita levadura (tipo Royal)

Huevo para barnizar

Pasta de almendras o mermelada

2 cucharadas de agua

Nata montada ligeramente azucarada o aromatizada

Azúcar glas para espolvorear.

Y ASÍ LOS PREPARÉ:

Derretir la mantequilla en el microondas a baja temperatura.
Ponerla en un bol y añadir la leche, el azúcar y la levadura fresca para que se disuelva y mezcle con el resto de ingredientes.

Añadir el huevo batido, las semillas de cardamomo (sacándolas de la vaina) y una pizca de sal. Ir mezclando y añadiendo la harina poco a poco hasta terminar y obtener una masa suave y homogénea.

Amasar en la encimera, espolvoreando harina, hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola e introducir en un cuenco, tapar y dejar reposar para que leve.

Una vez que haya doblado su volumen, amasamos ligeramente para eliminar el aire y dividimos la masa en unas 8 o 10 porciones.

Les damos forma de bola y disponemos en la bandeja de horno cubierta por papel de hornear o silpak, para evitar que se peguen durante la cocción.

Cuando hayan reposado una media hora, las pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno caliente a unos 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que toman un bonito tono dorado.

Sacamos del horno y disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías, quitamos el copete con la ayuda de un cuchillo de sierra, extraemos parte de la miga y la mezclamos con leche caliente azucarada.

Volveremos a poner la miga en el interior del Semla, a contianción la crema de almendra o la mermelada y finalmente la nata montada; bien con una cuchara o con la manga pastelera.

Ponemos de nuevo el copete del bollo, espolvoreamos de azúcar glas y…..

¡¡¡ A DISFRUTAR!!!      Yo lo he probado al modo tradicional, poniendo un cuenco con un poco de leche tibia y el Semla encima, absorbiendo la leche y convirtiéndose en un rico manjar;)
Si os coméis uno no necesitaréis cenar!!!




Participo  en el sorteo de PAN CASERO de Ibán Yarza, en el sorteo del mes de Marzo de:
http://bakingtheworld.blogspot.com.es/2014/03/propuesta-marzo-semlor-y-sorteo-de.html








 


domingo, 23 de marzo de 2014

RABO DE TORO ESTOFADO




Aunque se considera una carne de segunda, la carne de rabo de buey o de toro es una de las más exquisitas que podéis consumir, sobre todo, si como en esta receta que os presento, la coméis estofada.
Es una carne gelatinosa que requiere una cocción larga, pero que bien merece la pena hacerla porque desde ese momento, se convertirá en una de las recetas favoritas de la casa.
El modo en que yo la preparo, es muy suave, no abuso de las especias ni del vino tinto, como se suele hacer en este tipo de recetas, por lo que gustará a grandes y pequeños. Y tras la cocción, veréis cómo se deshace en la boca.
Aunque no hay que abusar de la carne, esta nos aporta numerosos minerales, como el hierro y el calcio, vitales para nuestra buena salud, y vitaminas del grupo B, indispensables para el crecimiento y el metabolismo de los alimentos en nuestro organismo.

Este tipo de guisos ya existían en la época del Imperio Romano y si ha llegado a nuestros días, por algo será…animaos y probadlo!!

INGREDIENTES:

1 Rabo de toro troceado

4 Zanahorias

1 Cebolla grande

1 Tomate

1 o 2 Pimientos verdes

½ Vaso de Brandy

½ Vaso de vino blanco

Perejil, sal, aceite de oliva virgen extra, unas cucharadas de harina, y el agua que sea necesaria.

PREPARACIÓN:

   Echar sal a los pedazos de rabo y pasarlos por harina, sacudiendo el exceso.

Freír en la olla que vayamos a hacer el guiso hasta que tome un tono dorado. Sacar de la olla y reservar.

    En el mismo aceite que hemos dorado el rabo, sofreír la cebolla picada, añadir el pimiento también picado, a continuación echar la zanahoria en rodajitas y, añadir el tomate previamente pelado y picado. Dejar que se haga todo junto, durante unos 15 minutos.

 Añadir el rabo que habíamos reservado, mezclar todo bien, y echar el brandy y el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir el agua que sea necesario para cubrir el rabo, salpimentar y dejar hacer a fuego lento unas 2 horas en la olla exprés.

   Comprobar que esté suficientemente tierno, en la mayoría de los casos la carne se desprende del hueso, y si preferís pasar las verduras por la batidora, queda muy bien, y así los niños ni se enteran de que comen verduras pues queda una salsa espesa y deliciosa.

    Podéis presentar la carne con un poco de salsa y el resto en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.
 Acompañar de un buen pedazo de pan y….

 
   ¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y GRACIAS POR ACOMPAÑARME!!!

Este tipo de guisos está más rico de un día para otro!!!

 

domingo, 16 de marzo de 2014

PASTEL DE VERDURAS




Un plato de verduras no tiene porqué tener una presencia aburrida, podemos darle un toque de fiesta y vistosidad, presentándolo en forma de pastel, primero entrará por los ojos y después apreciaremos sus distintos sabores, suaves y cremosos.
A todo ello hay que unir las múltiples cualidades de sus ingredientes.
El Brócoli rico en hierro, beta carotenos y vitamina C es conocido por su poder anti-cancerígeno.

El Calabacín posee un alto contenido en vitamina C, Ácido Fólico y Beta Carotenos, que se convertirán en vitamina A; posee además un alto poder diurético, por lo que nos ayuda a eliminar líquidos y ambos son bajos en grasas y calorías.

Los champiñones son una rica fuente de potasio, que nos ayuda a eliminar líquidos, mejora el funcionamiento muscular y nervioso y sólo tiene 15 calorías por 100gramos.

Todo un coctel de salud, que preparado de esta forma está delicioso, por eso:


 http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2014/03/recetas-participantes-en-el-reto-1.html
Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros delMundo 



INGREDIENTES:

300 gr. de brócoli
250gr. De champiñones.
1 calabacín pequeño.
3 huevos grandes
150 gr. de queso fresco de untar light.
50 gramos de queso danés ( o cualquier otro que os guste que sea cremoso)
Una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta (opcional).

PREPARACIÓN:
Hervir el brócoli con poco agua, tapando el recipiente para que se haga al vapor y conserve su color y cualidades. Sacar a los 10 minutos y escurrir (mejor que quede al dente).
Por otro lado hacer el champiñón a la plancha, a fuego vivo con una cucharada de aceite, para que elimine el exceso de agua, reservar.
 Hacer lo mismo con el calabacín, echando un poco de sal y cuando comience a tomar color, sacar y reservar.
Mezclarlo todo en una sartén con una cucharada de aceite, el queso tipo danés y dejar una par de minutos para que se integren todos los sabores y se funda el queso.
Calentar el horno a unos 180ºC.
Batir los 3 huevos en un recipiente junto con el queso de untar., Unir al resto de ingredientes y echarlo todo en un molde untado de aceite.
Disponer este molde dentro de otro de mayor tamaño al que habremos echado agua muy caliente, que llegue al ménos a la mitad de altura del molde del pastel, e introducir con cuidado en el horno, para que se haga “AL BAÑO MARÍA”.
Dejar hacer dentro del horno unos 35 minutos a 180ºC, pinchar con una brocheta y si sale limpia, ya está listo.
Sacar con cuidado del horno, dejar templar y desmoldar, acompañar con tomate frito, mayonesa o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y…

¡¡¡¡SALUD Y DISFRUTAD!!!!

                             A todos los que pasáis por aquí…

¡¡¡GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA!!!