sábado, 24 de enero de 2015

QUICHÉ DE CALABAZA, TOMATES Y GORGONZOLA (PASTEL SALADO)




Un bocado de esta quiché es una suave y jugosa delicia, con un toque sabroso que le aporta el queso Gorgonzola, pero ligera a la vez, pues lleva queso fresco light en lugar de nata y el resto de ingredientes son sanos, nutritivos y bajos en grasa.
No se puede pedir más, si queréis la podéis preparar con antelación, tapar con papel de aluminio, guardar en la nevera y el sábado o domingo, tendréis ya lista parte de la comida, calentar unos minutos en el horno, para que la masa esté crujiente, luego una buena ensalada o un rico consomé y quedaréis más que satisfechos.

INGREDIENTES:

1 PLACA DE MASA BRISA FRESCA (en productos refrigerados)
100 GR. DE QUESO GORGONZOLA.
250 GR. DE QUESO FRESCO LIGHT (1 tarrina)
3 HUEVOS L.
200 GR. DE CALABAZA ( YO LA HICE AL DENTE EN EL MICROONDAS, 4 MINUTOS, SIN NADA DE GRASA)
200 GR. DE TOMATES CHERRY



ASÍ LA PREPARÉ:

Calentar el horno a 180 ºC.
Disponer la masa de quiché con el papel de hornear que ya trae en una fuente apta para el horno, cubrir con papel de aluminio o de hornear y poner peso sobre toda la base (en mi caso utilizo los garbanzos, que tengo para este fin)
Introducir en el horno, hasta que tome un ligero tono dorado (unos 10 minutos)
Mientras, preparar el relleno.
Cortar y picar en daditos la calabaza y hacer en el microondas, durante unos 4 minutos, quedará al dente. Reservar.
En un recipiente mezclar la tarrina de queso crema light, junto con los huevos y el queso Gorgonzola, si queréis que quede más ligero utilizar las varillas.
Lavar los tomates y partir por la mitad.
Ahora ya podemos montar nuestra quiché.
Después de haber quitado los garbanzos y teniendo ya horneada nuestra base, echaremos la mezcla de quesos y huevos, a continuación disponer al gusto los cubitos de calabaza y los tomatitos e introducir en el horno a 180ºC hasta que tome un bonito todo dorado o al introducir una brocheta, esta salga limpia, unos 20 minutos aproximadamente, ya sabéis, depende del horno.

Sacar, servir y…… ¡¡¡¡ DISFRUTAD !!!!

  ¡¡¡¡¡ QUE TENGÁIS UNA MARAVILLOSA SEMANA !!!!!!

       MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y VUESTROS CARIÑOSOS COMENTARIOS ;)

sábado, 17 de enero de 2015

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y SALCHICHAS CON PURÉ DE PATATAS.

Un pastel delicioso y sencillo de preparar apto para toda la familia.
Con esta receta tenéis un plato completo y que podéis tener preparado con antelación, calentando un par de minutos en el microondas lo tendréis listo para comer.
Aunque puede parecer muy calórico, hecho paso a paso, veréis que tiene la grasa imprescindible.

INGREDIENTES:
400 GR. DE SALCHICHAS O BUTIFARRA (más sabrosa)
400 GR. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
1 CEBOLLA
1 CDA. DE AZÚCAR MORENO
1 BOLSA DE PURÉ DE PATATAS ( preparado)
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
QUESO PARA GRATINAR (200 GR.)

ASÍ LO PREPARÉ:
Trocear las salchichas y hacer a fuego vivo, en una sartén con una cucharadita de aceite ( esto hará que se queme su propia grasa, eliminando así el exceso)
Una vez doradas reservar.
En la misma sartén saltear a fuego vivo los champiñones, eliminarán todo el exceso de agua que contienen y quedarán dorados, reservar también.
Y por último añadir a la sartén 1 Cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla picadita, tipo brunoise.
Cuando comience a estar transparente, añadir una cucharada de azúcar moreno y seguir haciendo, hasta ver que está caramelizada.
Hacer el puré de patatas envasado, según las instrucciones del fabricante.
Y ahora vamos a montar el plato:
En una fuente apta para el horno, disponemos una capa de puré de patatas, a continuación los champiñones, la cebolla caramelizada, las salchichas (en mi caso butifarra)  y finalmente el resto del puré.
Cubrir con queso e introducir en el horno previamente caliente a unos 200ºC hasta gratinar, unos 10 minutos.
Sacar con cuidado y servir.

  ¡¡¡SALUD, DISFRUTAD Y QUE TENGÁIS UNA SEMANA ESTUPENDA!!!


                  ¡¡¡GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA!!!

miércoles, 7 de enero de 2015

PAN DE CALABAZA SIN AMASAR (NO KNEAD PUMPKIN BREAD)






¡¡¡Hola a todos!!! estoy encantada de teneros de nuevo por aquí  ;)
Espero que hayáis disfrutado de las fiestas y de las vacaciones Navideñas (los que las hayan tenido) 
Os deseo toneladas de salud para el año que acaba de comenzar, es uno de los bienes más imprescindibles y preciados, cuando más lo valoramos es cuando lo perdemos. Así que Salud y buenos alimentos para todos.
Uno de los alimentos básicos, más económicos y nutritivos es el PAN, si además lo enriquecemos con un ingrediente lleno de propiedades, como la calabaza, el resultado será un pan oloroso y riquísimo como este que os muestro.
La casa se inunda de una fragancia deliciosa que abrirá vuestro apetito y pronto estaréis deseando hornear vuestro propio pan.
Esta es una adaptación de una receta que vi en blogs de Estados Unidos, pan típico de las fechas de Acción de Gracias y Navidad.

Esta receta la hice pensando en un pan, sano y de calidad, cuyo consumo hemos de fomentar. Esta es la filosofía del blog de MARISA Thermofan , y yo estoy absolutamente de acuerdo con esta iniciativa. Hice un pan dulce para colaborar con el reto BBSS con mucha miga. Se trata de hacer recetas buenas, baratas, sencillas y sanas.
De nuevo, quiero contribuir a dar un nuevo valor a este alimento básico, que bien hecho puede ser una auténtica delicia para toda la familia.

INGREDIENTES:
½ TAZA DE PURÉ DE CALABAZA
1 TAZA DE AGUA TEMPLADA
1 SOBRE DE LEVADURA LIOFILIZADA DE PANADERO
1 CUCHARADITA DE SAL
3 TAZAS DE HARINA DE TODO USO
¼ DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
ASÍ LO PREPARÉ:

Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar unos minutos, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
En un recipiente poner la harina, la sal, la nuez moscada y el puré de calabaza.
El puré lo podéis hacer vosotros o comprarlo hecho.
Yo lo hice en el microondas, pelando, troceando y haciendo la calabaza en un recipiente en su propio jugo durante 8 minutos; lo trituré y puse en un colador para que eliminara todo el agua posible.
Añadir el agua con la levadura, mezclar con ayuda de una cuchara de palo, tapar y dejar reposar de 12 a 16 horas (con esta larga fermentación no es necesario amasar)
Yo preparé la masa el viernes a las 11 de la mañana y lo hice al día siguiente, sábado a las 8 de la mañana. A las 9,30 tenía un pan ¡¡¡crujiente, dorado y con una aroma irresistible!!!
Después del reposo, enharinar abundantemente la superficie de trabajo, poner la masa sobre ella, y con ayuda de más harina y una espátula voltearlo varias veces, darle forma, introducir en un molde o bandeja con un poco de harina para que sea más fácil sacarlo y que no se pegue.
Introducir en el horno, previamente caliente, a unos 220ºC y en el que habremos puesto un recipiente con agua, para crear una atmósfera de vapor.
Dejar unos 40 o 50 minutos, dependerá del horno, o hasta que su color dorado sea de vuestro agrado.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y en cuanto podáis….

       ¡¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y 
           GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA !!!!!




domingo, 28 de diciembre de 2014

MENÚ DE NOCHEVIEJA Y AÑO NUEVO

 
En los tiempos que corren, lo importante es tener algo en la mesa y poder compartirlo con los que queremos, no es necesario un gran derroche, para luego estar lamentando lo mucho que hemos gastado y los gastos que quedan por hacer.
Luego viene la cuesta de Enero y se hará muy empinada, así que podemos preparar un menú con ingredientes sencillos y económicos y poner un bonito mantel para vestir de gala la mesa.
Además, sería un precioso y solidario gesto, contribuir en las campañas de recogida de alimentos, para ayudar a los que menos tienen por esta larga y penosa crisis. En lugar de comprar unos riquísimos y caros carabineros, podemos comprar langostinos y hacer una contribución al banco de alimentos.
Así que os voy a mostrar recetas ya publicadas y de las que en casa se repiten porque la garantía de éxito está más que asegurada.
Y lo mejor es que prácticamente todo lo podéis preparar con antelación:)

Ensalada de granada y canónigos.   RECETA

PAN DE JAMÓN: RECETA


CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN,  RECETA
                       PASTEL DE VERDURAS,  RECETA

PASTEL DE MERLUZA , RECETA
, PESCADILLA AL HORNO,   RECETA

                                 PAN BRIÉ,    RECETA
                  CORDERO EN COCHIFRITO (A mi manera) RECETA


                          RABO DE TORO ESTOFADO,  RECETA
STOLLEN,    RECETA
TARTA FÁCIL DE FRESAS CON CHOCOLATE, RECETA

¡¡¡¡¡ME DESPIDO, DESEANDOOS UNA MUYYY, MUYY FELIZ NOCHEVIEJA,  Y UN AÑO NUEVO LLENO DE SALUD Y FELICIDAD!!!

¡¡¡¡¡MIL BESOS, MIL GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA Y POR LOS COMENTARIOS Y HASTA EL AÑO QUE VIENE!!!!!

Seguro que los peques y no tan peques de la casa disfrutaran ayudando en la elaboración de alguna de las recetas.

viernes, 12 de diciembre de 2014

¡¡¡¡¡ MENÚ ESPECIAL PARA NAVIDAD Y FELICES FIESTAS!!!!!


Esta entrada es para desearos a todos unas fiestas lo más felices posible.
No importa lo que tengamos en nuestra mesa, lo que importa es poder compartirlo con los que nos acompañan.
¡¡¡No hay mayor lujo que el amor y la amistad!!!!
Ni las joyas más preciadas ni el dinero nos darán un cálido abrazo o una hermosa frase llena de afecto y comprensión.
Por eso os agradezco cada comentario, cada frase que me ha dado consuelo y cariño cuando me hacía falta y me ha sacado una sonrisa e incluso una buena carcajada que me ha alegrado y levantado el ánimo.

Mi sincero agradecimiento y un abrazo muy fuerte para todos vosotros.

He preparado un menú "ESPECIAL NAVIDADES", con platos de algunas de mis blogueramigas, que espero que os guste, ya que todos los platos son una auténtica delicia, al menos visitarlas y disfrutaréis tanto como yo de estos fantásticos blogs.



http://nines-miscosas.blogspot.com.es/2013/12/lomo-en-hojaldre-recetas-solidarias.html 


A todas ellas....MIL GRACIAS!!!
Al igual que a Mila, Eva,Victoria, Isabel, Mari y Nuri, Inma, Carmen, Manoli, Milia, Maribel, Azucena, Marisa, Elisa, Esther, Conxita, Julia, Rosa, Cuca, Pilar, Sofía, Inma, Juan, Carlos,  Jesús, Alicia, Rebeca........y tantos otr@s.

QUE TODOS DISFRUTÉIS DE UNAS FELICES FIESTAS; QUE VUESTROS DESEOS PARA EL PRÓXIMO AÑO SE VEAN REALIZADOS Y SOBRE TODO..... QUE LA SALUD NOS ACOMPAÑE;)
UN CARIÑOSO Y FUERTE ABRAZO DE NINES.

(Espero que nadie se haya molestado por poner vuestras fotos y enlaces
Si es así, simplemente decidmelo y los quitaré)

sábado, 6 de diciembre de 2014

OSSOBUCO A MI MANERA O ESTOFADO DE JARRETE DE TERNERA

 El Ossobuco, especialmente si es a la milanesa, es un plato típico de la cocina italiana frecuente acompañarlo de un risotto y aunque con ese nombre nos suene exótico, no es sino “Jarrete de Ternera Estofado”.
Un plato que se cocina lentamente y que es un manjar para disfrutar de una larga sobremesa, acompañado de un buen pan y si os gusta, una copa de buen vino tinto, si es de Castilla la Mancha, Ribera del Duero o un buen Rioja, ya lo dejo a vuestra elección.
El jarrete de ternera es el corte transversal del corvejón cortado en rodajas de gran grosor y sin deshuesar.
OSSOBUCO no es sino “hueso hueco”, y en el hueco del hueso está la médula, algo que para mí es una delicatesen y que para otros no lo será, pero si no lo habéis hecho, coged una cucharilla y cuando el estofado esté listo… probadlo.
Este Jarrete Estofado lo he preparado no a la milanesa, sino “A mí manera”, con un guiso sencillo, hecho a fuego lento en una olla, con vino blanco y verduras, muy similar al que podéis ver en esta otra receta, que ya hace tiempo publiqué y  es una de las más ricas que preparo:)
INGREDIENTES:
1 KG. DE JARRETE DE TERNERA (DEPENDERÁ DE LOS COMENSALES)
4 ZANAHORIAS
2 TOMATES
1 CEBOLLA MEDIANA
3 CUCHARADAS DE HARINA (para pasar el jarrete)
UNA PIZCA DE AJO EN POLVO, PIMIENTA Y SAL.
UN VASITO DE VINO BLANCO (si os gustan los guisos más fuertes, sustituir por vino tinto)
AGUA PARA CUBRIR LOS INGREDIENTES.

ASÍ LO PREPARÉ:
Pasar las piezas de carne por harina y sellar en la olla con aceite caliente a fuego vivo, para que la pieza de carne no pierda sus líquidos.
Cuando esté dorada por todos sus lados, reservar.
En la mismo olla, freír la cebolla y zanahoria troceadas, y cuando esté doradas añadir el tomate pelado y troceado.
La sal, la pimienta, el ajo y la carne que teníamos reservada, añadir el vino blanco, y cubrir con agua.
Tapar la olla a presión y cuando la válvula suba, dejar hacer 1 hora a fuego lento. La cocción tradicional será de unas 2 horas.
Cuando abráis la olla, comprobar que esté tierno, rectificar de sal y consumir en el día o al día siguiente, ya que este tipo de guisos está más ricos de un día para otro.
Podéis pasar las verduras por la batidora, y os quedará una salsa espesa y deliciosa que acompañará este riquísimo plato.
Poned un buen pan, como este que hice el mismo día en casa y ahora…..



           
                 ¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y MUCHAS GRACIAS
                                 POR VUESTROS COMENTARIOS Y COMPAÑÍA  !!!!!


sábado, 29 de noviembre de 2014

PAN DE CALABAZA, CON NUECES Y CANELA ( Pumpkin Bread with Cinnamon and Nuts)


Esta es una variación de una receta de Marta Stewart,  para mí, más que un pan dulce, es un bizcocho, pero aunque en este tema no hayamos llegado a un acuerdo, en lo que sí estamos de acuerdo es que es una delicia, suave, olorosa y con un cuerpo jugoso.
Una forma deliciosa de celebrar el otoño y colaborar con MARISA  del blog Thermofan, que nos propone un reto BBSS con mucha miga. Se trata de hacer recetas buenas, baratas, sencillas y sanas.    
En este caso lo que se pretende entre otros muchos objetivos es fomentar el consumo de un pan de calidad.
Al abrir el horno y sacar este “pan”, la casa se inunda de una riquísima fragancia y ya estás deseando probar un bocado.
Su principal ingrediente es el puré de calabaza, de cuyas propiedades ya os hablé aquí, otro de sus ingredientes , los huevos, son otra gran fuente de proteína, y las nueces excelentes para combatir el colesterol, entre otras muchas virtudes, con lo que ya tenemos 3 sencillos y deliciosos ingredientes que hacen a este pan, nutritivo riquísimo y económico.
INGREDIENTES DE LA MASA:
375gr. harina de todo uso
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
2 ctas. de bicarbonato.
2 cucharaditas y ½ de canela en polvo.
Una pizca de sal.
450 gr. de puré de calabaza.
200 gr. de azúcar blanca.
140gr. de azúcar morena.
3 huevos L (grandes)
50 ml. de aceite de girasol.
350 ml. de leche
INGREDIENTES DEL RELLENO:
130 gr. de nueces peladas y troceadas.
2 cucharaditas de canela.
1 cta. de mantequilla.
200 gr. de azúcar ( 300 si la queréis más dulce)
ASÍ LO PREPARÉ:
Lo primero será hacer el puré de calabaza ( pelar, trocear e introducir en un recipiente apto para microondas durante 3-4 minutos) sacar y con ayuda de la batidora, ya tenemos el puré. (En algún super, supongo que se podrá encontrar ya hecho y envasado como he visto en los de EEUU)
En un bol grande mezclar todos los ingredientes y mezclar con la ayuda de la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. No os preocupéis si queda un poco líquida, en el horno tomará cuerpo.
RELLENO:
En una taza mezclar todos los ingredientes del relleno.
Calentar el horno a 180ºC.
Tomar dos moldes y engrasar. Si queréis desmoldar con más facilidad, poned papel de hornear en la base.
Echar en cada molde una parte de la “masa” a continuación el relleno y finalmente el resto de la masa.
Introducir en el horno caliente a media-baja altura, durante unos 55 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Si vierais que antes de finalizar la cocción, el pan está demasiado dorado, poned un trozo de papel de aluminio cubriendo los moldes.
Cuando esté hecho, sacad, disponed el molde sobre una rejilla y una vez transcurridos unos 10 minutos desmoldad.
Ya tenéis un delicioso y jugoso pan dulce para acompañar vuestros desayunos, meriendas o tentempiés.

¡¡¡¡¡ SALUD, DISFRUTAD Y

                        MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA COMPAÑÍA   !!!!!!

He aprovechado y con esta cantidad he hecho dos panes, así ahorramos energía, si no los consumimos, podemos congelar uno y dejarlo para otra ocasión;)
Si le queréis dar un toque Invernal o Navideño, echar una lluvia de azúcar glas con la ayuda de un colador...ummmmmh :) o acompañad con un poco de crema o nata montada.... DELICIOSO!!!!!!!!! :)